Colline Salernitane

Colline Salernitane és una denominació d'origen protegida per a oli d'oliva verge extra produït dins d'una part de la província de Salerno, Campània. El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,70% i exigeix que les olives siguin collides abans del 31 de desembre de cada any. El rendiment d'olives per hectàrea no pot superar els 12.000 kg/ha en plantacions especialitzades, amb un rendiment màxim en oli del 20%.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a DOP el 13 de juny de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1545 (identificador eAmbrosia EUGI00000013328), Colline Salernitane designa un oli d'oliva verge extra la zona de producció del qual es troba dins d'una part de la província administrativa de Salerno. El plec de condicions defineix el producte mitjançant paràmetres químics i organolèptics: acidesa màxima del 0,70%, peròxids màxims de 12 Meq02/kg, color que va del verd al groc, i una aroma i un sabor descrits com a afruitats, amb un toc de gust picant i amarg. La resta de paràmetres fisicoquímics han de complir la normativa de la UE aplicable. Les olives han d'estar sanes i s'han de collir abans del 31 de desembre de cada any. En plantacions d'oliveres especialitzades, el rendiment d'olives per hectàrea no pot superar els 12.000 kg/ha, i el rendiment màxim en oli és del 20%. L'extracció es limita a processos físics i mecànics que preservin les característiques originals del fruit; no es permet cap altre mètode d'extracció. El plec de condicions atribueix les qualitats de l'oli als sòls calcaris i silicis-margosos de la província, a les seves accidentades formacions calcàries i dolomítiques, i a un clima mediterrani amb temperatures suaus i precipitacions concentrades en els mesos de tardor-hivern. L'autoritat de control esmentada en el plec de condicions és el Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma. El grup sol·licitant és el Consorzio di Tutela Colline Salernitane DOP.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 13 de juny de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1545, identificador eAmbrosia EUGI00000013328.
• El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,70% i uns peròxids màxims de 12 Meq02/kg.
• El rendiment d'olives en plantacions especialitzades no pot superar els 12.000 kg/ha, amb un rendiment màxim en oli del 20%.
• Totes les olives s'han de collir abans del 31 de desembre de cada any; només es permeten mètodes d'extracció físics i mecànics.

Notes de degustació

Campanian EVOO from Salerno hills, predominantly Rotondella cultivar. Medium-light fruity, balanced delicate flavor, sweet character with light bitter-pungent finish, hints of green herbs.

Ús HoReCa

Finishing oil on Campanian seafood, Mozzarella di Bufala Campana DOP service, fresh tomato salads, raw on bruschetta.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat