Fagiolo Cuneo

Fagiolo Cuneo comprèn beines en estadi cerós per a desgranament i llavors seques d'ecotips i varietats especificats de mongeta enfiladissa cultivats als 183 municipis de la Província de Cuneo. La designació es fonamenta en més d'un segle de cultiu documentat i en el clima particular de la zona, que afavoreix una coloració pronunciada i un contingut elevat de ferro i proteïnes a la llavor.

Sobre aquesta denominació

Fagiolo Cuneo va ser registrat com a IGP el 18 de maig de 2009 amb el número d'expedient PGI-IT-0775 (identificador eAmbrosia EUGI00000013858). La designació comprèn dues formes de producte de les espècies de mongeta enfiladissa Phaseolus vulgaris L. i Phaseolus coccineus: beines en estadi cerós per a desgranament i llavors seques. Les beines en estadi cerós han de pertànyer a l'ecotip Vedetta o a les varietats Stregonta, Bingo, Rossano, Solista, Millenium o Barbarossa, i han de presentar un ratllat vermell intens. Les llavors seques han de pertànyer a l'ecotip Bianco di Bagnasco o a les varietats Billò o Corona, amb un contingut màxim d'humitat del 15% i un contingut proteic d'entre el 23% i el 30% de la matèria seca. El contingut de ferro s'especifica per varietat. La zona de producció comprèn els 183 municipis de la Província de Cuneo, situats entre 200 i 800 metres sobre el nivell del mar i envoltats pels Alps Marítims. Totes les etapes, des de la sembra fins a la collita, han de tenir lloc dins d'aquesta zona. Els productes es comercialitzen en envasos aptes per a ús alimentari que porten un precinte de garantia no reutilitzable. Les etiquetes han de dur les paraules 'IGP Fagiolo Cuneo' juntament amb el logotip circular designat, que representa una mongeta de color blanc cremós amb ratlles vermelles sobre un fons dels Alps Marítims, amb les paraules 'Indicazione Geografica Protetta' al llarg de la seva circumferència.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 18 de maig de 2009 amb el número d'expedient PGI-IT-0775, identificador eAmbrosia EUGI00000013858.
• La zona de producció comprèn els 183 municipis de la Província de Cuneo, entre 200 i 800 metres sobre el nivell del mar.
• Les llavors seques han de tenir un contingut proteic d'entre el 23% i el 30% de la matèria seca i un contingut màxim d'humitat del 15%.
• Els registres de mercat del municipi de Centallo documenten vendes comercials d'aquestes mongetes ja l'any 1823.

Notes de degustació

Piedmontese bean variety (multiple types — Bianco di Bagnasco, Borlotto di Cuneo etc.) from Cuneo province. Distinctive flavors per variety, generally creamy texture, balanced earthy-sweet profile.

Ús HoReCa

Plats de pasta i arròs piemontesos, sopes, acompanyats de formatges de muntanya i embotits.

Envàs

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg