Fagiolo di Sarconi

Fagiolo di Sarconi designa mongetes fresques, per a desglaçar i seques de les varietats locals cannellino i borlotto, cultivades en onze municipis de l'Alto Val dell'Agri a la Basilicata. La designació es defineix pel cultiu en sòls no calcaris i lleugerament àcids per sobre dels 600 metres, la collita manual i l'ús d'aigua de reg baixa en sal extreta de la mateixa zona.

Sobre aquesta denominació

Fagiolo di Sarconi és una IGP registrada el 2 de juliol de 1996 amb el número d'expedient PGI-IT-1531 (identificador eAmbrosia EUGI00000013408). La designació cobreix mongetes de les varietats locals cannellino i borlotto produïdes dins del territori d'onze municipis designats: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola i Viggiano. El cultiu es restringeix a terrenys situats per sobre dels 600 metres sobre el nivell del mar. Els tipus cannellino i borlotto se sembren d'abril a maig; les varietats nanes i enfiladisses es planten de juny a juliol. La collita s'ha de dur a terme a mà, i el període de collita varia segons si el producte es comercialitza com a beines verdes, beines per a desglaçar o llavors seques. El plec de condicions només permet mètodes agrícoles que preservin les qualitats característiques del producte. El vincle geogràfic s'atribueix als sòls no calcaris i lleugerament àcids de l'Alto Val dell'Agri, la disponibilitat d'aigua de reg baixa en sal i les temperatures màximes mitjanes estivals al voltant dels 20 °C. Es considera que aquestes condicions eviten l'engrossiment de la coberta de la llavor i mantenen un contingut elevat de sucres simples a la llavor. El control recau en el Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali, assistit per un consorci de productors. El producte s'ha d'etiquetar com a 'Fagiolo di Sarconi I.G.P.' seguit de la marca corresponent.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 2 de juliol de 1996 amb el número d'expedient PGI-IT-1531, identificador eAmbrosia EUGI00000013408.
• El cultiu es restringeix a onze municipis designats de l'Alto Val dell'Agri, tots per sobre dels 600 metres sobre el nivell del mar.
• Només es permeten les varietats locals cannellino i borlotto; la collita s'ha de dur a terme a mà.
• El plec de condicions atribueix les qualitats del producte als sòls no calcaris i lleugerament àcids i a l'aigua de reg baixa en sal pròpia de la zona de producció.

Notes de degustació

Lucanian bean from Sarconi area (Potenza province), multiple traditional varieties. Distinctive flavor with characteristic earthy-sweet notes, tender texture.

Ús HoReCa

Preparacions lucanes com ara minestre, plats amb peperoni cruschi i plats de pasta regionals.

Envàs

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg