Laghi Lombardi

Oli d'oliva verge extra produït a les ribes dels llacs de Como i Iseo a la Llombardia, registrat com a PDO el 25 de novembre de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1543. La designació engloba dues subdesignacions, Laghi Lombardi Lario i Laghi Lombardi Sebino, que reflecteixen diferències territorials i organitzatives entre les dues zones lacustres.

Sobre aquesta denominació

Laghi Lombardi és una denominació d'origen protegida d'oli d'oliva verge extra produït en municipis de les províncies de Brescia, Bergamo, Como i Lecco, situats prop dels llacs de Como i Iseo a la Llombardia. La designació està registrada al registre de la UE amb l'identificador eAmbrosia EUGI00000013327, número d'expedient PDO-IT-1543, amb protecció des del 25 de novembre de 1997. L'organisme sol·licitant és el Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva Laghi lombardi DOP. El plec de condicions permet dues indicacions geogràfiques complementàries: Laghi Lombardi Sebino, corresponent a la zona del llac d'Iseo, i Laghi Lombardi Lario, corresponent a la zona del llac de Como. Les varietats d'oliva principals són Frantoio i Pendolino, amb presència també de Leccino i Casaliva; entre les varietats localment distintives hi ha la Gaggiolo al llac de Como i la Bresa al llac d'Iseo. Les olives s'han de collir directament de l'arbre, a mà o per mitjans mecànics, com a molt tard el 15 de gener de cada any. El rendiment per hectàrea d'olives en oliveres especialitzades no pot superar els 5.000 kg, amb un rendiment màxim en oli del 19%. Només es permeten mètodes d'extracció físics i mecànics. L'oli ha de tenir una acidesa màxima del 0,55%, un índex de peròxids inferior a 12 Meq02/kg i un contingut d'àcid oleic superior al 76%. El color va del verd al groc. L'autoritat de control esmentada al plec de condicions és el Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 25 de novembre de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1543, identificador eAmbrosia EUGI00000013327.
• El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,55% i un contingut mínim d'àcid oleic superior al 76%.
• La collita d'olives s'ha de completar abans del 15 de gener de cada any; el rendiment per hectàrea en oliveres especialitzades no pot superar els 5.000 kg.
• Dins la PDO es reconeixen dues subdesignacions: Laghi Lombardi Sebino (llac d'Iseo) i Laghi Lombardi Lario (llac de Como).

Notes de degustació

Lombard EVOO from Lake Iseo and Lake Como areas, predominantly Casaliva and other northern cultivars. Light-medium fruity intensity, very delicate balanced flavor, soft notes of fresh almond and green herbs — among Italy's most delicate styles.

Ús HoReCa

Finishing oil on lake fish (carpione, missoltini), light risottos, fresh cheese platters, raw on burrata.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat