Lenticchia di Castelluccio di Norcia

Una indicació geogràfica protegida que cobreix les llenties d'un ecotip local de Lens culinaris cultivades a l'altiplà de Castelluccio als municipis de Norcia i Castel Sant'Angelo sul Nera, Úmbria, a una altitud mitjana de 1.400 m sobre el nivell del mar. Les plantes creixen erectes o semierectes, amb beines que contenen d'una a tres llavors rodones i planes; 1.000 llavors pesen aproximadament 23 grams.

Sobre aquesta denominació

Lenticchia di Castelluccio di Norcia es va registrar com a IGP el 13 de juny de 1997 amb el número d'expedient PGI-IT-1557 (identificador eAmbrosia EUGI00000013336). La designació cobreix un ecotip local de llentia, Lens culinaris, les plantes de la qual creixen erectes o semierectes fins a una alçada de 20 a 40 cm, amb tiges i branques llises, flors blanques petites amb marques blaves a les inflorescències axil·lars, i beines que contenen d'una a tres llavors rodones i planes; 1.000 llavors pesen aproximadament 23 grams. La zona geogràfica es limita a l'altiplà de Castelluccio dins dels municipis de Norcia i Castel Sant'Angelo sul Nera, a una altitud mitjana de 1.400 m sobre el nivell del mar. El mètode de cultiu s'ha mantingut inalterable durant molts segles: llaurada i gradada a principis de primavera, sembra a mitjan maig i corró. Les pluges freqüents i les gelades de principis de tardor escurcen el període de creixement, de manera que la sega i el ventat tenen lloc al mes d'agost; les tiges es deixen al camp i posteriorment es baten en una era. La producció màxima permesa és de 800 kg per hectàrea. Les llenties s'han de comercialitzar en bosses de jute, cartró o plàstic de 250 g, 500 g o 1 kg, i cada envàs ha d'indicar «Lenticchia di Castelluccio di Norcia - Indicazione Geografica Protetta». L'organisme de control és el Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Recursos Forestals, que pot comptar amb l'assistència d'un consorci de productors.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 13 de juny de 1997 amb el número d'expedient PGI-IT-1557, identificador eAmbrosia EUGI00000013336.
• La producció es limita a l'altiplà de Castelluccio als municipis de Norcia i Castel Sant'Angelo sul Nera, a una altitud mitjana de 1.400 m sobre el nivell del mar.
• El rendiment màxim permès és de 800 kg per hectàrea; la sega i el ventat tenen lloc al mes d'agost.
• L'envasament es limita a bosses de jute, cartró o plàstic de 250 g, 500 g o 1 kg, cadascuna etiquetada amb el nom protegit complet.

Notes de degustació

Umbrian lentil from Castelluccio di Norcia plateau (Sibillini mountains), small distinctive multi-color lentil (mottled green-brown). Thin skin, delicate sweet-earthy flavor, tender quick-cooking texture, holds shape after cooking — Italy's most prized lentil.

Ús HoReCa

Les llenties amb Cotechino o Zampone són un plat tradicional de Cap d'Any; les llenties també s'utilitzen en sopes umbres, plats de pasta i preparacions acompanyades de tòfona i salumi de Norcia.

Envàs

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-300g
• professional-bulk-5kg