Marrone di Serino

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI cobreix les castanyes fresques, pelades, seques amb closca i seques senceres sense closca de l'espècie Castanea Sativa Miller, concretament les varietats Montemarano i Verdola, cultivades i transformades en municipis determinats de les províncies d'Avellino i Salerno a Campània, Itàlia. La denominació no permet cap altra varietat.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PGI el 24 de juny de 2016 amb el número d'expedient PGI-IT-02147 (identificador eAmbrosia EUGI00000016611), Marrone di Serino/Castagna di Serino designa les castanyes de l'espècie Castanea Sativa Miller produïdes en una zona definida que abasta municipis determinats de la Província d'Avellino —entre els quals Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S. Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada i Forino— i de la Província de Salerno —entre els quals Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi i Calvanico. Les varietats autoritzades són Montemarano (també coneguda com a Santimango, Santomango, Marrone di Avellino o Marrone avellinese) i Verdola o Verdole. Totes les etapes de la producció —cultiu, classificació, calibratge, pelat, desgranament i assecat— han de tenir lloc dins d'aquesta zona definida. El plec de condicions cobreix quatre formes de producte: fresca, pelada, seca amb closca i seca sencera sense closca. La fruita fresca no pot superar els 85 fruits per quilogram; les formes seques, tant amb closca com sense, han de tenir un contingut d'humitat no superior al 15 %. L'envàs va d'un mínim de 0,1 kg fins a un màxim de 25 kg, i tots els envasos han d'estar segellats de manera que no sigui possible extreure'n el contingut sense trencar el precinte. Les etiquetes han d'indicar el pes, el logotip de Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI i el logotip de la UE. L'organisme sol·licitant és el Consorzio di Tutela del Marrone/Castagna di Serino IGP.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PGI el 24 de juny de 2016 amb el número d'expedient PGI-IT-02147; identificador eAmbrosia EUGI00000016611.
• El plec de condicions només permet dues varietats: Montemarano (sin. Santimango, Santomango, Marrone di Avellino) i Verdola/Verdole.
• Totes les etapes de la producció —cultiu, classificació, calibratge, pelat, desgranament i assecat— han de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida.
• La fruita fresca no pot superar els 85 fruits per quilogram; les formes seques han de tenir un contingut d'humitat no superior al 15 %.

Notes de degustació

Campanian chestnut from Serino area (Avellino province) — note this entry properly belongs in fruits_nuts and may have been listed there. Large mahogany shell, sweet flesh.

Ús HoReCa

La fruita fresca s'utilitza per a castanyes bullides i rostides i per a l'elaboració de confitures; les castanyes pelades s'empren per al castagnaccio i les tartes; les castanyes seques es consumeixen en forma de Marroni del Prete, una recepta típica de la zona de producció. La denominació té una història documentada d'ús en confiteria, especialment per a la producció de marrons glacés.

Envàs

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Estacionalitat