Monte Etna

Oli d'oliva verge extra produït a les vessants de l'Etna, a Sicília, elaborat principalment amb la varietat autòctona 'Nocellara Etnea'. Registrat com a DOP amb el número de fitxer PDO-IT-0060, està subjecte a estàndards químics i organolèptics obligatoris i s'ha d'envasar dins de la zona geogràfica definida.

Sobre aquesta denominació

Monte Etna designa un oli d'oliva verge extra produït exclusivament en un conjunt definit de municipis de les províncies de Catània, Enna i Messina, a Sicília, tots dins dels límits administratius de la Regió de Sicília. El plec de condicions exigeix que la 'Nocellara Etnea' representi almenys el 65 % de les oliveres de qualsevol plantació que subministri la denominació; el 35 % restant pot estar format per altres cultivars autòctons sicilians. Totes les etapes de producció —cultiu, collita i extracció de l'oli— han de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida, igual que l'envasament. L'oli s'ha de comercialitzar en envasos de vidre o llauna, o en altres recipients adequats per a la conservació de l'oli, amb una capacitat màxima de cinc litres. Els requisits químics en el moment de la posada al consum inclouen una acidesa màxima del 0,5 % expressada en àcid oleic, un índex de peròxids no superior a 12 mEq O₂ per kg, un contingut d'àcid linoleic no superior al 13,50 %, un contingut d'àcid linolènic no superior al 0,9 %, i polifenols totals per sobre de 120 ppm. L'avaluació organolèptica requereix puntuacions medianes dins d'intervals mínims i màxims especificats per als atributs de fruitat madur, fruitat verd, notes d'herba i/o tomàquet i/o carxofa, amarg i picant; no es permeten defectes organolèptics. L'etiqueta ha d'indicar la campanya oleícola en què es van collir les olives. La denominació està protegida amb el número EU PDO-IT-0060, amb protecció de la UE concedida el 19 de novembre de 2002. L'organisme sol·licitant és el Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Monte Etna, amb seu a Catània.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 19 de novembre de 2002 amb el número de fitxer PDO-IT-0060 (identificador eAmbrosia EUGI00000013277).
• La varietat 'Nocellara Etnea' ha de representar almenys el 65 % de la collita de qualsevol plantació subministradora; no s'exigeix cap altra varietat concreta.
• Els polifenols totals han de superar els 120 ppm i no es permeten defectes organolèptics en el moment de la posada al consum.
• L'envasament ha de tenir lloc dins de la zona geogràfica i els recipients no poden superar els cinc litres de capacitat.

Notes de degustació

Sicilian EVOO from Etna volcano slopes, predominantly Nocellara Etnea, Brandofino, Tonda Iblea cultivars. Medium-intense fruity, balanced robust profile, distinctive notes of tomato, fresh almond, herbaceous and slightly mineral character from volcanic soils.

Ús HoReCa

Oli de condiment per a marisc sicilià, pasta alla Norma, verdures a la brasa i en cru amb ricotta salata.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat