Olio di Calabria

Oli d'oliva verge extra produït a tota la regió de Calàbria, que ha de contenir almenys un 90 % d'oli procedent de varietats autòctones designades, entre les quals Carolea, Ottobratica, Sinopolese i Grossa di Gerace. Registrat com a IGP amb el número de fitxa PGI-IT-01314, amb protecció de la UE concedida el 20 de febrer de 2015.

Sobre aquesta denominació

Olio di Calabria és un oli d'oliva verge extra la zona de producció del qual comprèn tot el territori de la regió italiana de Calàbria. Totes les etapes de producció —el cultiu, la collita i l'extracció de l'oli— han de tenir lloc dins d'aquesta zona. L'oli ha d'estar compost almenys en un 90 % per oli procedent de les següents varietats autòctones designades: Carolea, Dolce di Rossano (sinònim: Rossanese), Sinopolese (sinònim: Chianota, Coccitana), Grossa di Gerace (sinònim: Mammolese, Geracitana, Dolce), Tondina (sinònim: Roggianella), Ottobratica (sinònim: Dedarico, Perciasacchi), Grossa di Cassano (sinònim: Cassanese) i Tonda di Strongoli. El 10 % restant pot provenir d'una llista definida de varietats locals menys esteses, i fins a un 3 % pot provenir d'altres varietats nacionals que actuen com a pol·linitzadores. El plec de condicions estableix llindars fisicoquímics obligatoris: contingut en àcid oleic d'almenys el 70 %, acidesa no superior al 0,50 %, índex de peròxids no superior a 12 meq O₂/kg i polifenols totals d'almenys 200 ppm. Després de l'extracció, l'oli s'ha d'emmagatzemar en recipients d'acer inoxidable o altres recipients adequats a temperatures d'entre 12 °C i 20 °C. L'oli s'ha de comercialitzar en recipients de vidre fosc, ceràmica, terrissa vidriada o llauna de no més de 5 litres. Les etiquetes han de mostrar el nom registrat en lletres clares i indelebles, el logotip oficial i l'any de producció de les olives. L'organisme sol·licitant és el Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva Olio di Calabria IGP.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 20 de febrer de 2015 amb el número de fitxa PGI-IT-01314, identificador eAmbrosia EUGI00000015898.
• Almenys el 90 % de la composició varietal de l'oli ha de provenir de varietats autòctones calabreses designades; cap altra varietat no pot cobrir aquesta quota.
• El plec de condicions exigeix polifenols totals d'almenys 200 ppm i un contingut en àcid oleic d'almenys el 70 %.
• Els recipients en el moment de la comercialització no poden superar els 5 litres i han de ser de vidre fosc, ceràmica, terrissa vidriada o llauna.

Notes de degustació

Calabrian regional IGP olive oil, blend of Carolea, Dolce di Rossano, Roggianella, Tondina di Strongoli. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, regional character.

Ús HoReCa

Calabrian rustic cooking, pairs with peperoncino-based dishes, raw on bruschetta.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat