Olio di Puglia

Oli d'oliva verge extra produït exclusivament dins la regió de Pulla, a Itàlia, obtingut a partir d'un conjunt definit de cultivars regionals que han de representar almenys el 70 % dels arbres de cada olivar. En el moment de la certificació ha de complir un contingut mínim de biofenols totals de 300 mg/kg i una acidesa màxima del 0,40 %, entre altres llindars químics i organolèptics.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PGI el 22 de desembre de 2017 amb el número d'expedient PGI-IT-02381 (identificador eAmbrosia EUGI00000015999), 'Olio di Puglia' és un oli d'oliva verge extra el cultiu, la collita i l'extracció del qual han de tenir lloc íntegrament dins la regió de Pulla. Els cultivars autoritzats són Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (també conegut com Ogliarola Barese o Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (també conegut com Cima di Mola), Coratina, Favolosa (també conegut com Fs-17), Leccino i Peranzana; sols o en combinació, han de representar almenys el 70 % dels arbres plantats als olivars, sense que les altres varietats superin el 30 %. En el moment de la certificació, l'oli ha de presentar una afruitat d'oliva amb una mediana d'entre 2 i 8, amargor d'entre 2 i 7, i picant d'entre 2 i 7. Els requisits químics inclouen una acidesa no superior al 0,40 %, un índex de peròxids no superior a 10 mEq O₂/kg, èsters etílics no superiors a 20, biofenols totals d'almenys 300 mg/kg dels quals els fenols bioactius han de ser almenys 250 mg/kg. S'aplica una tolerància del 20 % als valors d'acidesa i d'índex de peròxids. L'emmagatzematge, l'embotellament i l'envasament han de tenir lloc dins la zona geogràfica definida abans del 31 d'octubre de l'any següent a l'any de producció. L'etiqueta ha d'indicar l'any de la collita de les olives. L'organisme sol·licitant és el Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio Extravergine di Oliva a Indicazione Geografica 'Olio di Puglia' - Consorzio EVO IGP 'Olio di Puglia'.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PGI el 22 de desembre de 2017 amb el número d'expedient PGI-IT-02381, identificador eAmbrosia EUGI00000015999.
• El plec de condicions exigeix biofenols totals d'almenys 300 mg/kg, dels quals els fenols bioactius han de ser almenys 250 mg/kg, en el moment de la certificació.
• Nou cultivars designats han de representar col·lectivament almenys el 70 % dels arbres de cada olivar; cap altra combinació de varietats pot superar el 30 %.
• L'embotellament i l'envasament s'han de completar dins la zona geogràfica definida abans del 31 d'octubre de l'any següent a la producció.

Notes de degustació

Apulian regional IGP olive oil, blend of Coratina, Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò, Cima di Mola. Medium-intense to robust fruity, pronounced bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke — Apulia produces ~40% of Italian olive oil.

Ús HoReCa

Oli de acabat en plats apulians, orecchiette, focaccia i amanit sobre llegums; àmpliament utilitzat com a oli de casa en restaurants del sud d'Itàlia.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Estacionalitat