Patata della Sila

Patata della Sila designa patates de conservació de l'espècie Solanum tuberosum conreades exclusivament a l'Altopiano della Sila a Calàbria, Itàlia. La designació exigeix llavors de patata certificades, un contingut mínim de matèria seca del 19 % i la collita entre el 20 d'agost i el 30 de novembre. El producte es caracteritza per una conservació a llarg termini sense tractaments químics antigerminants.

Sobre aquesta denominació

Patata della Sila és una indicació geogràfica protegida registrada amb el número d'expedient PGI-IT-0643, a la qual es va atorgar protecció de la UE el 21 de setembre de 2007, i que figura a eAmbrosia amb l'identificador EUGI00000013924. La designació cobreix patates de conservació de l'espècie Solanum tuberosum de la família Solanaceae, produïdes a partir de varietats catalogades en els registres nacionals dels estats membres de la UE i a partir de llavors de patata certificades de classe A o superior. Es permet un únic any de renovació de la llavor, utilitzant llavors de patata reproduïdes dins de la zona delimitada. La zona de producció es defineix exclusivament com una llista nominada de municipis de la Província de Cosenza —entre els quals Acri, Celico, San Giovanni in Fiore i Spezzano della Sila, entre d'altres— i municipis de la Província de Catanzaro, entre els quals Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli i Taverna, entre d'altres, tots els quals delimiten l'Altopiano della Sila. La collita té lloc entre el 20 d'agost i el 30 de novembre. Les patates han de tenir un contingut mínim de matèria seca del 19 % i uns límits de residus de principis actius inferiors al 50 % dels límits establerts per la legislació vigent. L'envasament és obligatori abans de la posada en consum; el producte no es pot vendre a granel excepte en el cas de patates individuals marcades amb el logotip. Les etiquetes han de portar el nom «Patata della Sila» seguit de «Indicazione Geografica Protetta» en forma completa o l'abreviació «IGP», juntament amb el símbol gràfic comunitari. El Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP és el grup de productors sol·licitant.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de setembre de 2007 amb el número d'expedient PGI-IT-0643, identificador d'eAmbrosia EUGI00000013924.
• El plec de condicions exigeix un contingut mínim de matèria seca del 19 % i prohibeix els tractaments químics antigerminants.
• La collita es limita al període comprès entre el 20 d'agost i el 30 de novembre, durant temperatures fresques que generalment no superen els 15–18 °C.
• La zona de producció es restringeix exclusivament a municipis nominats de les Províncies de Cosenza i Catanzaro que delimiten l'Altopiano della Sila.

Notes de degustació

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

Ús HoReCa

El plec de condicions assenyala la idoneïtat particular del producte per a la fritura i el seu ús consolidat per a l'emmagatzematge hivernal a llarg termini, una pràctica documentada als mercats de Sicília, Apúlia i Campània des dels anys cinquanta.

Envàs

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg