Pistacchio Verde di Bronte

Pistacchio Verde di Bronte PDO cobreix el fruit, amb closca, pelat o sense pell, de la varietat Pistacia vera cultivar Napoletana empeltada sobre Pistacia terebinthus, cultivada en sòls volcànics als municipis de Bronte, Adrano i Biancavilla, a la província de Catània, a una altitud d'entre 400 m i 900 m sobre el nivell del mar. El plec de condicions exigeix la collita manual i prohibeix l'ús de productes químics per a la conservació.

Sobre aquesta denominació

Pistacchio Verde di Bronte PDO va ser registrada amb el número d'expedient PDO-IT-0305, amb protecció de la UE des del 7 d'agost de 2003, i està recollida a eAmbrosia amb l'identificador EUGI00000013654. La denominació es reserva al fruit de Pistacia vera, cultivar Napoletana, també coneguda com a Bianca o Nostrale, empeltada sobre Pistacia terebinthus. Es permet fins a un 5 % de plantes de varietats o portaempelts diferents de P. terebinthus a la plantació, però els productes procedents de plantes que no pertanyin al cultivar Napoletana no seran certificats. La zona geogràfica es limita als municipis de Bronte, Adrano i Biancavilla, a la província de Catània, a una altitud d'entre 400 m i 900 m sobre el nivell del mar, en sòls de lava on Pistacia terebinthus creix de manera espontània. La collita es fa a mà, des de la segona desena d'agost fins a la primera desena d'octubre. En un termini de 24 hores des de la collita, el fruit ha de ser desgrantat mecànicament. El producte amb closca s'ha d'assecar posteriorment a la llum solar directa o mitjançant un altre sistema d'assecatge, mantenint la temperatura del producte entre 40 °C i 50 °C, fins que el contingut d'humitat residual se situï entre el 4 % i el 6 %. L'ús de productes químics per a la conservació està estrictament prohibit. El producte es pot emmagatzemar fins a 24 mesos després de la collita. L'envasament ha de dur el logotip PDO, que incorpora les paraules 'Denominazione d'Origine Protetta D.O.P.', una imatge de l'Etna i les paraules 'Pistacchio Verde di Bronte'. L'organisme d'inspecció és Corfilcarni-GCC, amb seu a Messina.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO el 7 d'agost de 2003 amb el número d'expedient PDO-IT-0305 (identificador eAmbrosia EUGI00000013654).
• Només pot ser certificat el fruit de Pistacia vera cultivar Napoletana empeltada sobre Pistacia terebinthus; els productes procedents de plantes d'altres varietats queden exclosos independentment de la composició de la plantació.
• La zona de producció es limita als municipis de Bronte, Adrano i Biancavilla, província de Catània, a una altitud d'entre 400 m i 900 m sobre el nivell del mar.
• L'ús de productes químics per conservar Pistacchio Verde di Bronte PDO està estrictament prohibit pel plec de condicions.

Notes de degustació

Sicilian pistachio from Bronte (Etna foothills, Catania province), Napoletana variety on volcanic terraces. Distinctive vivid emerald-green color, intensely aromatic, sweet flavor, oily rich texture — globally the most prized pistachio, biennial harvest "annata di carico".

Ús HoReCa

El document font assenyala que Pistacchio Verde di Bronte és l'ingredient que confereix el seu caràcter específic als dolços i a la confiteria sicilians, especialment als de la zona de Catània.

Envàs

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g
• ground-paste-bulk-1kg
• granella-1kg