Pomodoro di Pachino

Pomodoro di Pachino PGI cobreix tomàquets frescos de l'espècie Lycopersicum esculentum Mill. conreats en una zona delimitada del sud-est de Sicília, produïts en tres tipus —rodó llis, acanalat i cirera— i caracteritzats per una polpa ferma, una cavitat placentària petita i una quantitat de sòlids solubles superior a Brix 4,5, cosa que els situa en les categories de producte extra o primera.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP amb el número d'expedient PGI-IT-0153 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013599, Pomodoro di Pachino va rebre la protecció de la UE el 13 de juliol de 2002. La designació és titularitat del Consorzio di tutela IGP Pomodoro di Pachino. La zona de producció comprèn la totalitat dels municipis de Pachino i Portopalo di Capo Passero i parts dels municipis de Noto (Província de Siracusa) i Ispica (Província de Ragusa), al sud-est de Sicília. El conreu s'ha de dur a terme dins d'aquesta zona delimitada en un entorn protegit —hivernacles i túnels coberts amb film de polietilè o altres cobertures, o bé, a l'estiu, estructures cobertes amb malles antiinsectes. No es permet el conreu fora del sòl. El fruit ha de pertànyer a les categories de producte extra o primera, i ha de ser sencer, de bon aspecte fresc, sa, net i lliure de qualsevol olor o gust estrany. L'envasament s'ha de dur a terme dins dels municipis de la zona de producció, en un termini de 24 hores des de la collita, en envasos nous d'un sol ús amb un pes màxim de 10 kg. Cada envàs ha de portar el logotip distintiu de Pomodoro di Pachino PGI, el nom de l'envasador i/o expedidor, les característiques comercials, la menció «pomodoro prodotto in coltura protetta» i el símbol de la Unió. Els fruits individuals venuts en envasos oberts han de dur etiquetes adhesives amb el logotip distintiu de la IGP.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 13 de juliol de 2002 amb el número d'expedient PGI-IT-0153, identificador eAmbrosia EUGI00000013599.
• El plec de condicions exigeix una quantitat de sòlids solubles superior a Brix 4,5; no es permet el conreu fora del sòl.
• L'envasament s'ha de dur a terme dins de la zona de producció delimitada en un termini de 24 hores des de la collita, en envasos nous d'un sol ús de no més de 10 kg.
• La zona de producció s'estén per parts de dues províncies: Siracusa i Ragusa, al sud-est de Sicília.

Notes de degustació

Sicilian tomato from Pachino area (Siracusa province), four varieties (Ciliegino, Costoluto, Tondo Liscio, Grappolo). Distinctive intense sweet flavor with characteristic Mediterranean profile.

Ús HoReCa

Premium fresh service, on caprese, in pasta with seafood, in caponata variations, oven-confit.

Envàs

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg