Riso del Delta del Po

Riso del Delta del Po és un arròs Japonica Superfino restringit a quatre varietats —Carnaroli, Volano, Baldo i Arborio— conreat al con més oriental de la vall del Po, en municipis determinats de les províncies de Rovigo i Ferrara. Els seus grans són grans, translúcids i compactes, amb un contingut proteic superior al 6,60% de la matèria seca i uns llindars de glutinositat específics per varietat que s'han de complir abans de la seva posada en consum.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PGI el 15 de juliol de 2008 amb el número d'expedient PGI-IT-0712 (identificador eAmbrosia EUGI00000013636), el Riso del Delta del Po està protegit pel Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. La denominació cobreix exclusivament l'arròs de grau Japonica Superfino de les varietats Carnaroli, Volano, Baldo i Arborio, que pot ser blanc o integral. La zona de producció s'estén per les terres al·luvials del delta del Po, delimitada a l'est per la mar Adriàtica, al nord pel riu Adige i al sud pel canal Ferrara-Porto Garibaldi. Al Vèneto, el conreu es limita a vuit municipis designats de la província de Rovigo; a l'Emília-Romanya, a onze municipis designats de la província de Ferrara. La varietat Carnaroli només es pot conrear en sòls amb un pH superior a 7,5. L'arròs en closca assecat no pot superar un contingut d'humitat del 14%. L'envasament es restringeix a unitats de 0,5 kg, 1 kg, 2 kg o 5 kg en envasos tancats aptes per a ús alimentari. Cada envàs ha de mostrar el logotip PGI amb una mida mínima de 40 mm × 30 mm, el terme «Riso del Delta del Po» seguit de «Indicazione Geografica Protetta» o l'abreviatura «PGI» en caràcters d'almenys 5 mm d'alçada, i el nom de la varietat específica. Els sòls de la zona es caracteritzen per uns nivells elevats de salinitat, amb una conductivitat elèctrica superior a 1 mS/cm.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PGI el 15 de juliol de 2008 amb el número d'expedient PGI-IT-0712; identificador eAmbrosia EUGI00000013636.
• Totes les varietats han de tenir un contingut proteic superior al 6,60% de la matèria seca abans de la seva posada en consum.
• La varietat Carnaroli només es pot conrear en sòls amb un pH superior a 7,5; cap altra varietat té aquesta restricció edàfica.
• L'envasament es limita a unitats tancades de 0,5 kg, 1 kg, 2 kg o 5 kg; no es permet cap altra mida d'envàs.

Notes de degustació

Veneto/Emilia rice from Po delta, traditional varieties (Carnaroli, Arborio, Volano, Baldo). Distinctive starch profile suited for risotto, characteristic delta-water mineral notes.

Ús HoReCa

L'especificació assenyala que aquest arròs és especialment apreciat per a l'elaboració de plats de risotto.

Envàs

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg