Terra di Bari

Oli d'oliva verge extra produït dins els municipis administratius de la província de Bari, Puglia. El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,60% i un índex de peròxids màxim de 15 meq O₂/kg, i restringeix l'extracció a mètodes físics i mecànics. La collita s'ha de completar abans del 30 de gener de cada any, i el rendiment d'olives per hectàrea no pot superar els 10.000 kg/ha.

Sobre aquesta denominació

Terra di Bari és una denominació d'origen protegida per a oli d'oliva verge extra, registrada a nivell de la UE el 25 de novembre de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1542 (identificador eAmbrosia EUGI00000013326). La zona de producció comprèn el territori administratiu dels municipis de la província de Bari, a Puglia. El plec de condicions exigeix que les olives siguin sanes i que la collita es completi abans del 30 de gener de cada any. En oliveres especialitzades, el rendiment d'olives per hectàrea no pot superar els 10.000 kg/ha, amb un rendiment màxim en oli del 22%. Només es permeten mètodes d'extracció físics i mecànics, amb el fonament que aquests preserven millor les característiques originals del fruit. L'oli ha de complir una acidesa màxima del 0,60% i un índex de peròxids màxim de 15 meq O₂/kg; el color va del verd al groc, i el plec de condicions descriu l'aroma com a fruitat i el sabor com a fruitat amb un toc de picant i amargor. El plec de condicions assenyala que aquests valors varien dins de límits estrictes entre les subindicacions geogràfiques previstes en el reglament de producció. El grup sol·licitant en el moment del registre era l'Associazioni olivicole di Bari, amb seu a Bari. El control en el moment del registre va ser assignat al Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma. L'etiquetatge ha de portar la denominació "Terra di Bari Extra Virgin Olive Oil — Controlled Designation of Origin".

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 25 de novembre de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1542 (identificador eAmbrosia EUGI00000013326).
• El plec de condicions només permet mètodes d'extracció físics i mecànics; no s'admeten altres processos d'extracció.
• La collita d'olives s'ha de completar abans del 30 de gener de cada any, i el rendiment d'olives per hectàrea no pot superar els 10.000 kg/ha.
• L'acidesa màxima permesa és del 0,60% i l'índex de peròxids màxim és de 15 meq O₂/kg.

Notes de degustació

Apulian EVOO from Bari province in three sub-zones (Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte), predominantly Coratina, Ogliarola Barese cultivars. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke.

Ús HoReCa

Plats apulians com ara orecchiette amb cime di rapa, focaccia barese, abocat en cru sobre burrata, i usat amb llegums.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat