Terre Aurunche

Terre Aurunche és una denominació d'origen protegida per a oli d'oliva verge extra produït en disset municipis de la província de Caserta, Campània. L'oli s'ha d'obtenir de plantacions dominades per la varietat Sessana, autòctona de la zona, i es defineix per paràmetres químics i organolèptics estrictes establerts en el plec de condicions del producte.

Sobre aquesta denominació

L'oli d'oliva verge extra Terre Aurunche es produeix exclusivament dins dels territoris administratius de disset municipis designats de la província de Caserta: Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro Infine, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano, Tora and Piccilli. El cultiu, la producció i la premsa de l'oli han de tenir lloc íntegrament dins d'aquesta zona. Les varietats d'oliva permeses són Sessana en un mínim del 70 %, mentre que Corniola, Itrana i Tenacella conjuntament no poden superar el 30 %. La varietat Sessana pren el nom de Sessa Aurunca, el municipi més gran de la zona de producció, i és l'única varietat autòctona d'aquest territori. En el moment de la comercialització, l'oli ha de complir els límits químics següents: acidesa no superior al 0,60 %, índex de peròxids no superior a 13 meq O₂/kg, espectrometria UV K232 no superior a 2,10, i polifenols totals de 130 mg/kg o més. El color va del groc palla al verd d'intensitat variable. L'oli s'ha d'envasar en recipients de terracota vernissada, vidre, llauna o envasos individuals. L'envasament pot tenir lloc fora de la zona geogràfica sempre que es realitzi dins dels 20 dies posteriors a la comunicació dels resultats de les anàlisis per part de l'organisme de control. L'etiqueta ha de dur la denominació d'origen protegida Terre Aurunche en lletres destacades i indelebles, així com el logotip oficial. La denominació és gestionada pel Consorzio di tutela olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO el 21 de novembre de 2006 amb el número d'expedient PDO-IT-0571 (identificador eAmbrosia EUGI00000013944).
• La varietat Sessana ha de constituir almenys el 70 % de les plantacions d'oliveres; és l'única varietat autòctona de la zona de producció.
• Els polifenols totals han de ser de 130 mg/kg o més; l'acidesa no pot superar el 0,60 %.
• L'envasament fora de la zona geogràfica només és permès dins dels 20 dies posteriors a la comunicació dels resultats de les anàlisis per part de l'organisme de control.

Notes de degustació

Campanian EVOO from Terre Aurunche area (Caserta province), predominantly Sessana cultivar. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Ús HoReCa

Plats rústics campanians, abocat sobre preparacions locals.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat