Terre Tarentine

Oli d'oliva verge extra produït dins d'un grup definit de municipis a la part occidental de la província de Taranto, Puglia. La designació exigeix que Leccino, Coratina, Ogliarola i Frantoio constitueixin conjuntament almenys el 80 % de les olives premsades, i que tot el cultiu, la collita, l'extracció i l'embotellament es duguin a terme dins de la zona geogràfica de producció delimitada.

Sobre aquesta denominació

Terre Tarentine és una Denominació d'Origen Protegida d'oli d'oliva verge extra, registrada amb el número d'expedient PDO-IT-0259 i identificada al registre de la UE com a EUGI00000013561, amb protecció europea des del 5 de novembre de 2002. La zona geogràfica comprèn una llista definida de municipis dins de la província de Taranto: el territori del municipi de Taranto inscrit al registre sota la lletra 'A', Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi i Montemesola. El plec de condicions exigeix que les varietats Leccino, Coratina, Ogliarola i Frantoio, en percentatges mútuament variables, constitueixin almenys el 80 % de les olives premsades; el 20 % restant pot estar format per altres varietats locals menors presents a la zona de producció. Totes les etapes de producció —cultiu, collita i extracció de l'oli— han de tenir lloc dins d'aquesta zona, igual que l'embotellament i l'envasament. En el moment de la seva comercialització, l'oli ha de presentar un color groc verdós, una fluïdesa mitjana i un gust afruitat amb amargor mitjana i un lleuger picant. Els paràmetres químics obligatoris inclouen una acidesa total màxima de 0,6 g per 100 g d'oli, un índex de peròxids no superior a 12 Meq O₂/Kg, K232 no superior a 2,4, K270 no superior a 0,150, àcid linoleic no superior al 10 %, àcid linolènic no superior al 0,9 %, àcid oleic no superior al 70 %, campesterol no superior al 3,5 % i trilinoleïna no superior al 0,2 %. L'etiqueta ha d'indicar l'any de producció de les olives i una data de consum preferent que no superi els 15 mesos a partir de la data de producció.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 5 de novembre de 2002 amb el número d'expedient PDO-IT-0259 (identificador al registre de la UE: EUGI00000013561).
• El plec de condicions no permet que cap varietat d'oliva diferent de Leccino, Coratina, Ogliarola i Frantoio contribueixi en més d'un 20 % a les olives premsades.
• L'embotellament i l'envasament han de tenir lloc dins de la zona geogràfica identificada; no es permet el transport a granel de l'oli acabat fora d'aquesta zona.
• L'etiqueta ha d'indicar l'any de producció de les olives i una data de consum preferent que no superi els 15 mesos a partir de la data de producció.

Notes de degustació

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

Ús HoReCa

Apulian rustic cuisine.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat