Toscano

Oli d'oliva verge extra produït a tot el territori administratiu de Toscana, Itàlia, registrat com a PGI el 21 de març de 1998 amb el número d'expedient PGI-IT-1512. El plec de condicions estableix límits màxims d'acidesa i d'índex de peròxids, exigeix exclusivament l'extracció mecànica i obliga que les olives siguin collides directament de la planta abans del 30 de gener de cada any.

Sobre aquesta denominació

Toscano és una indicació geogràfica protegida d'oli d'oliva verge extra la zona de producció de la qual abasta tot el territori administratiu de la regió de Toscana. La designació va ser registrada com a PGI el 21 de març de 1998 amb el número d'expedient PGI-IT-1512 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013390. El grup sol·licitant és el Consorzio per la Tutela dell'Olio Extravergine di Oliva Toscano ad Indicazione Geografica Protetta. El plec de condicions estableix els requisits químics i organolèptics mínims següents: acidesa màxima del 0,6%, índex de peròxids no superior a 16,00 mEq O₂/kg i puntuació mínima del test de tast de 6,5. El color es descriu al plec de condicions com a variable entre el verd i el groc daurat, i canvia amb el temps. El plec recull una olor afruïtada amb aromes d'ametlla, carxofa, fruita madura i fulles verdes, i un sabor marcadament afruïtat. Les olives han de ser collides directament de la planta i recollides com a molt tard el 30 de gener de cada any; la producció màxima d'olives per hectàrea la fixa anualment la Regione Toscana. L'oli només pot ser extret per processos mecànics que preservin les característiques específiques i originals del fruit. La resta de paràmetres fisicoquímics han de complir la normativa vigent de la UE. L'autoritat de control designada al plec de condicions és el Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Represione Frodi, Roma.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PGI el 21 de març de 1998 amb el número d'expedient PGI-IT-1512 (identificador eAmbrosia EUGI00000013390).
• El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,6% i un índex de peròxids no superior a 16,00 mEq O₂/kg.
• Les olives han de ser collides directament de la planta i com a molt tard el 30 de gener de cada any.
• La zona de producció abasta tot el territori administratiu de la regió de Toscana; no s'exclou cap subzona.

Notes de degustació

Tuscan regional IGP olive oil covering all Tuscany, blend of Frantoio, Moraiolo, Leccino. Robust fruity intensity, pronounced bitter-pungent, characteristic Tuscan notes of artichoke, tomato leaf, fresh almond — the "house Tuscan" benchmark style.

Ús HoReCa

L'oli d'oliva verge extra Toscano s'utilitza com a base de la cuina toscana, entre d'altres amb bistecca alla Fiorentina, ribollita, panzanella, fagioli all'uccelletto, pinzimonio, i cru sobre bruschetta amb pa toscà sense sal.

Envàs

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• glass-bottle-1L
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Estacionalitat