Val di Mazara

Val di Mazara és un oli d'oliva verge extra italià produït a la província de Palerm i a municipis específics de la província d'Agrigent, a Sicília. Almenys el 90 % de les olives han de provenir de les varietats Biancolilla, Nocellara del Belice i Cerasuola. Tot el cultiu, la collita i l'extracció de l'oli han de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO amb el número d'expedient PDO-IT-0061, l'oli d'oliva verge extra Val di Mazara es produeix a tots els municipis de la província de Palerm i a setze municipis designats de la província d'Agrigent, entre els quals Menfi, Sciacca, Ribera i Sambuca di Sicilia. El plec de condicions exigeix que almenys el 90 % de les olives utilitzades provinguin de les varietats Biancolilla, Nocellara del Belice i Cerasuola, presents als oliverars individualment o en combinació. Altres varietats presents a la zona, com ara Ogliarola Messinese, Giaraffa i Santagatese, o altres cultivars locals típics, no poden superar col·lectivament el 10 %. Totes les etapes de producció —cultiu, collita i extracció de l'oli— han de tenir lloc dins de la zona geogràfica identificada. L'oli s'ha d'envasar dins de la mateixa zona en recipients de vidre o llauna amb una capacitat màxima de 5 litres. En el moment de la comercialització, l'oli ha d'assolir una puntuació mínima de 6,5 en el test de tast, una acidesa total màxima expressada en àcid oleic que no superi els 0,5 g per 100 g d'oli, un índex de peròxids que no superi 11,00, un K232 que no superi 2,10, un K270 que no superi 0,15 i un Delta K que no superi 0,005. L'any de collita de les olives ha de figurar a l'etiqueta. Una modificació estàndard aprovada el 13 de març de 2025 va eliminar els paràmetres dels àcids linolènic i linoleic de la descripció del producte, al·legant els efectes del canvi climàtic sobre la fisiologia vegetal a la zona de producció.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 14 d'abril de 2000 amb el número d'expedient PDO-IT-0061; identificador eAmbrosia EUGI00000013278.
• Almenys el 90 % de les olives han de provenir de Biancolilla, Nocellara del Belice i Cerasuola; cap altra varietat no pot superar el 10 % en total.
• L'envasament ha de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida, en recipients de vidre o llauna de no més de 5 litres.
• Una modificació estàndard aprovada el 13 de març de 2025 va suprimir els paràmetres dels àcids linolènic i linoleic, al·legant els efectes del canvi climàtic sobre la fisiologia vegetal a la zona de producció.

Notes de degustació

Sicilian EVOO from Mazara valley (western Sicily), predominantly Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice cultivars. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic Sicilian notes of tomato, almond, fresh herbs.

Ús HoReCa

Western Sicilian cuisine, especially Trapani area — fish couscous, pesto trapanese, busiate pasta.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat