Valli Trapanesi

Valli Trapanesi és un oli d'oliva verge extra amb protecció PDO produït en municipis determinats de la província de Trapani, Sicília. L'oli prové almenys en un 80% de les varietats Nocellara del Belice i Cerasuola, collides directament de l'arbre a partir de l'estadi semimadur i amb la collita acabada abans del 30 de desembre, i s'han de moldre en un termini de dos dies des de la recol·lecció.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO el 25 de novembre de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1510 (identificador eAmbrosia EUGI00000013388), Valli Trapanesi designa un oli d'oliva verge extra produït en un conjunt definit de municipis de la província de Trapani, Sicília, entre els quals Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Trapani, Valderice i Vita. El plec de condicions exigeix que almenys el 80% de l'oli provingui de les varietats Nocellara del Belice i Cerasuola; també s'admeten les varietats indígenes secundàries Giarraffa i Biancollilla. La producció d'olives per hectàrea d'arbres no pot superar els 8.000 kg, i el rendiment màxim en oli és del 22%. La collita comença en l'estadi semimadur, s'ha de completar abans del 30 de desembre i es du a terme a mà o mecànicament directament de l'arbre. La mòlta ha de tenir lloc en un termini de dos dies des de la recol·lecció. El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,5% i un índex de peròxids que no pot superar els 10,00 meq O₂/kg. L'oli es descriu en el plec de condicions com de color verd, possiblement amb reflexos grocs, amb una aroma afruïtada que pot tenir notes herbàcies, i un gust afruïtat amb lleugera amargor i picant. L'organisme d'inspecció és el Ministeri de Recursos Agrícoles, Alimentaris i Forestals, Inspecció Central de Repressió del Frau, Via XX Settembre 20, Roma.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 25 de novembre de 1997 amb el número d'expedient PDO-IT-1510 (identificador eAmbrosia EUGI00000013388).
• El plec de condicions exigeix que almenys el 80% de l'oli provingui de les varietats Nocellara del Belice i Cerasuola.
• La producció d'olives no pot superar els 8.000 kg per hectàrea d'arbres, i el rendiment màxim en oli és del 22%.
• La mòlta ha de tenir lloc en un termini de dos dies des de la recol·lecció, i la collita s'ha de completar abans del 30 de desembre.

Notes de degustació

Sicilian EVOO from Trapani valleys, predominantly Cerasuola and Nocellara del Belice cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of tomato, fresh almond, slight herbal.

Ús HoReCa

Cuina de l'oest de Sicília — pesto trapanese, cuscús de peix, busiate, en cru sobre preparacions mediterrànies.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat