Vulture

Vulture és una denominació d'origen protegida que cobreix l'oli d'oliva verge extra produït en nou municipis determinats als vessants orientals i sud-orientals del mont Vulture, un volcà extint a la Basilicata, Itàlia. La varietat 'Ogliarola del Vulture' ha de constituir almenys el 60 % de la fruita premsada, i fins a deu varietats permeses poden completar la resta. L'oli ha de complir uns llindars fisicoquímics i organolèptics definits en el moment de l'envasament.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO amb el número de fitxer PDO-IT-0452, amb protecció de la UE des del 9 de març de 2005, l'oli d'oliva verge extra Vulture es produeix exclusivament dins dels límits administratius de Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra i Venosa. Les oliveres es troben als vessants orientals i sud-orientals del mont Vulture, a altituds d'entre 400 i 700 metres sobre el nivell del mar. La varietat 'Ogliarola del Vulture', una varietat autòctona confinada a aquesta àrea geogràfica, ha de representar almenys el 60 % de la fruita utilitzada. La part restant, que no pot superar el 40 %, pot estar formada per 'Coratina', 'Cima di Melfi', 'Palmarola', 'Provenzale', 'Leccino', 'Frantoio', 'Cannellino', 'Rotondella', 'Nocellara' i 'Laudolia', individualment o en combinació. En el moment de l'envasament, l'oli no ha de superar una acidesa del 0,38 % expressada en àcid oleic, un índex de peròxids de 10 mEq O2/kg ni un K232 de 2,0, mentre que els polifenols totals han d'assolir almenys 150. El color s'especifica com a groc ambre amb matisos verds. Tota la producció i el processament de les olives i l'emmagatzematge de l'oli han de tenir lloc dins de l'àrea definida. L'oli s'ha de comercialitzar en envasos de vidre o llaunes amb una capacitat màxima de 5 litres, o en sobres monodosi. Les etiquetes han d'indicar l'any de producció i el lot de producció. L'agrupació sol·licitant és el Consorzio di tutela della denominazione di origine protetta per l'olio extra vergine di oliva Vulture, amb seu a Rapolla.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 9 de març de 2005 amb el número de fitxer PDO-IT-0452, identificador eAmbrosia EUGI00000013782.
• La varietat 'Ogliarola del Vulture' ha de representar almenys el 60 % de la fruita premsada; cap altra varietat individual ni combinació no pot superar el 40 %.
• La zona de producció es limita a nou municipis determinats als vessants del mont Vulture, situats a altituds d'entre 400 i 700 metres sobre el nivell del mar.
• Els polifenols totals han de ser almenys 150 i l'acidesa no ha de superar el 0,38 % en el moment de l'envasament.

Notes de degustació

Lucanian EVOO from Vulture mountain (extinct volcano area, also famous for Aglianico wine). Predominantly Ogliarola del Vulture cultivar. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic notes of artichoke, fresh almond, light volcanic minerality.

Ús HoReCa

Lucanian cuisine — pasta with peperoni cruschi, lentils, drizzled on rustic preparations; pairs with Aglianico del Vulture-themed menus.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat