Alheira de Barroso-Montalegre

Alheira de Barroso-Montalegre és un embotit fumat en forma de ferradura elaborat amb carn i greix de porc de raça Bisaro, aviram, conill i pa, embutit en budell de porc. La producció i l'envasament estan limitats al municipi de Montalegre, amb matèries primeres procedents dels municipis de Barroso: Boticas, Chaves i Montalegre, al districte de Vila Real, a Portugal.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 16 de maig de 2002 amb el número d'expedient PGI-PT-0237 (identificador eAmbrosia EUGI00000013544), Alheira de Barroso-Montalegre és un embotit fumat classificat com a producte càrnic. L'especificació exigeix carn i greix de porc de raça Bisaro o de creuaments que han de ser almenys un 50% Bisaro, combinats amb carn d'aviram —pollastre, gall d'indi i/o ànec—, conill i pa, tot embutit en budell de porc (intestí prim). Els condiments permesos són sal, all, pebre vermell picant en pols (pimento), pebre vermell dolç en pols (pimentão), julivert, ceba i oli d'oliva de la regió de Trás-os-Montes. L'embotit pren forma de ferradura amb una secció cilíndrica d'aproximadament 3 cm de diàmetre i presenta un color exterior no uniforme que va del groc al marró; l'interior tallat és d'un groc-marró uniforme amb fils de carn visibles. El processament i l'envasament estan limitats al municipi de Montalegre; l'obtenció de matèries primeres s'estén als municipis de Boticas, Chaves i Montalegre —el territori identificat col·lectivament com a Barroso— al districte de Vila Real. El producte es comercialitza sempre com un embotit sencer i preenvasat i no pot ser tallat ni llescat. Cada embotit porta una marca de certificació numerada que garanteix la traçabilitat fins a l'explotació d'origen. L'organisme d'inspecció és Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, amb seu a Mirandela. L'etiquetatge ha d'incloure la menció 'Alheira de Barroso-Montalegre — Indicação Geográfica Protegida', el logotip comunitari, el logotip de Barroso-Montalegre i la marca de certificació numerada.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 16 de maig de 2002 amb el número d'expedient PGI-PT-0237, identificador eAmbrosia EUGI00000013544.
• La carn i el greix de porc han de provenir de la raça Bisaro o de creuaments que siguin almenys un 50% Bisaro; no es permet cap altra raça porcina.
• El producte no pot ser tallat ni llescat i s'ha de vendre sempre com un embotit sencer i preenvasat procedent del lloc d'origen.
• Cada embotit porta una marca de certificació numerada que permet la traçabilitat fins a l'explotació individual d'origen.

Notes de degustació

Trás-os-Montes alheira variant from Barroso/Montalegre area. Similar profile to Mirandela.

Ús HoReCa

Same Portuguese tasca applications.

Envàs

• Same as Mirandela