Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas és un arròs pelat, blanquejat i polit de la varietat Aríete (2a generació), subespècie Japonica, conreat i processat exclusivament dins d'una zona delimitada de l'estuari del Tajo a Portugal. La seva baixa proporció amilosa/amilopectina i l'elevada capacitat d'absorció d'aigua s'atribueixen als sòls al·luvials, la salinitat de l'aigua de marea i les condicions climàtiques específiques de les Lezírias Ribatejanas.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP el 7 d'agost de 2006 amb el número d'expedient PGI-PT-0552 (identificador eAmbrosia EUGI00000013751), Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas designa el cariòpside pelat de la varietat Aríete (2a generació) de la subespècie Japonica d'Oryza sativa L., degudament assecat, descloscat, blanquejat i polit. El plec de condicions exigeix que tot el cicle de producció —des de l'adquisició de la llavor de 2a generació fins a la sembra, la collita, l'assecat, el descloscat, el blanquejat, el polit i l'envasament— tingui lloc dins de la zona geogràfica delimitada. Aquesta zona comprèn parròquies determinades dels municipis d'Azambuja, Benavente, Salvaterra de Magos, Vila Franca de Xira i Coruche, totes situades a la plana al·luvial baixa i pràcticament plana de l'estuari del Tajo, a menys de 100 m sobre el nivell del mar. El sòl és de lutum al·luvial i col·luvial argilós i marró, amb un pH que pot oscil·lar entre 4,5 i 8,7, i la regió està subjecta a la influència de les marees. El plec de condicions recull una proporció amilosa/amilopectina del 33,5%/66,5% i un rendiment industrial mínim del 70%. Les característiques físiques inclouen una longitud mitjana del gra de 6,4 mm, una amplada de 2,5 mm i una humitat del 13%. El temps de cocció s'estableix entre 9 i 10,5 minuts, amb una absorció d'aigua del 219 al 235%. L'etiquetatge obligatori ha d'incloure la denominació Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida, una marca de certificació, el logotip comunitari IGP i el logotip d'Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 7 d'agost de 2006 amb el número d'expedient PGI-PT-0552, identificador eAmbrosia EUGI00000013751.
• El plec de condicions només permet la varietat Aríete (2a generació) de la subespècie Japonica; cap altra varietat d'arròs és admissible.
• La proporció amilosa/amilopectina és fixada en el 33,5%/66,5%, i el rendiment industrial mínim exigit és del 70%.
• Tot el cicle de producció, inclòs l'envasament, ha de tenir lloc dins de la zona geogràfica delimitada per garantir la traçabilitat completa.

Notes de degustació

Portuguese rice IGPs (Ribatejo and Coimbra), Carolino variety — short-medium grain, balanced absorption (between Italian Vialone and Spanish Bomba). Distinctively Portuguese-style rice for arroz dishes.

Ús HoReCa

Base de plats portuguesos d'arròs com l'arroz de marisco (arròs amb marisc), l'arroz de pato (arròs amb ànec) i l'arroz doce.

Envàs

• vacuum-pack-1kg
• paper-bag-1kg
• professional-bulk-5kg