Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes és un oli d'oliva amb denominació d'origen protegida produït a partir d'olives cultivades i premsades dins la regió de Trás-os-Montes, al nord-est de Portugal. La designació exigeix que tant el cultiu com la mòlta tinguin lloc dins la zona delimitada, i es considera que les característiques organolèptiques de l'oli deriven directament de la composició de les oliveres locals, els sòls i les condicions climàtiques.

Sobre aquesta denominació

Azeite de Trás-os-Montes va rebre la protecció de la UE com a DOP el 21 de juny de 1996, registrada amb el número de fitxa PDO-PT-0216 i identificada al registre eAmbrosia com a EUGI00000013226. El nom protegit tal com ha estat registrat és Azeite de Trás-os-Montes. El plec de condicions exigeix que les olives provinguin d'oliveres situades dins la zona de producció i que la mòlta es dugui a terme en premses també ubicades dins aquesta zona; cap etapa de la producció que determini el caràcter de l'oli no pot realitzar-se fora de la regió delimitada. El vincle entre el producte i el seu origen geogràfic s'atribueix a la composició de l'oliverar, el sòl i les condicions climàtiques de Trás-os-Montes. El grup sol·licitant en el moment del registre era l'Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro, amb seu a Mirandela. L'estructura d'inspecció esmentada al plec de condicions és l'Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, també amb adreça a Mirandela. L'etiquetatge ha de portar la designació Azeite de Trás-os-Montes i identificar-la com a Denominació d'Origen. La sol·licitud es va presentar amb el número de sol·licitud nacional 8/93.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxa PDO-PT-0216 (identificador eAmbrosia EUGI00000013226).
• El plec de condicions exigeix que tant el cultiu de les olives com la premsa tinguin lloc dins la zona de producció de Trás-os-Montes.
• L'organisme d'inspecció esmentat al plec de condicions és l'Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, amb seu a Mirandela.
• El vincle amb l'origen geogràfic s'atribueix formalment a la composició de l'oliverar, el sòl i les condicions climàtiques de la regió.

Notes de degustació

Trás-os-Montes EVOO DOP, native cultivars (Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil). Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of green apple, almond, fresh herbs.

Ús HoReCa

S'utilitza a la cuina de Trás-os-Montes, incloses les preparacions de bacallà i els guisats regionals.

Envàs

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat