Cordeiro de Barroso

Carn fresca de xai procedent de creuaments de Churra Galega i Bordaleira de Entre Douro e Minho, nascut, criat i sacrificat dins vuit municipis determinats del districte de Vila Real a Portugal. Els animals es sacrifiquen fins als quatre mesos, i les canals es classifiquen en tres grups de pes que van de 4,0 a 12,0 kg. El tall i l'envasament també han de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida.

Sobre aquesta denominació

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso i Cordeiro de leite de Barroso són els tres noms registrats sota l'expedient IGP número PGI-PT-0231, amb protecció de la UE concedida el 6 de maig de 2002 (identificador eAmbrosia EUGI00000013538). La designació cobreix la carn fresca obtinguda de les canals d'ovins mascles o femelles produïts pel creuament de Churra Galega amb Bordaleira de Entre Douro e Minho, criats de manera no intensiva i sacrificats entre els 30 i els 120 dies. La zona geogràfica de producció, dins de la qual els animals han de néixer, ser criats i sacrificats, i dins de la qual les canals han de ser tallades i envasades, comprèn els municipis del districte de Vila Real de Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços i Vila Pouca de Aguiar. Les canals s'agrupen en tres grups de pes: A (4,0–7,0 kg), B (7,1–10 kg) i C (10,1–12,0 kg). Immediatament després de la inspecció post mortem, les canals o els talls es refrigeren a 4 °C o menys (± 1 °C), amb una temperatura final de 7 °C a l'interior de la canal assolida en menys de 12 hores, i una humitat relativa mantinguda entre el 85 i el 90 % fins a l'expedició. Cada envàs porta una marca de certificació numerada que permet la traçabilitat fins a l'explotació individual. L'organisme d'inspecció és Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, reconegut com a conforme a la Norma 45011:2001. Les etiquetes han de mostrar les paraules 'Cordeiro de Barroso (PGI)', el logotip del producte, el logotip comunitari, el nom de l'organisme d'inspecció i un número de sèrie.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 6 de maig de 2002 sota l'expedient número PGI-PT-0231 (identificador eAmbrosia EUGI00000013538).
• Els animals han de ser sacrificats fins als quatre mesos, amb pesos de canal compresos entre 4,0 i 12,0 kg en tres grups de pes definits.
• El tall i l'envasament han de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida; el plec de condicions estableix que la traçabilitat no pot garantir-se d'una altra manera.
• El creuament de races és exclusivament Churra Galega amb Bordaleira de Entre Douro e Minho; cap altre creuament no està permès pel plec de condicions.

Notes de degustació

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Ús HoReCa

La carn de Cordeiro de Barroso ha estat històricament un aliment local important a la regió de Barroso, especialment en dies de festa, i de vegades s'ofereix com a regal en ocasions especials.

Envàs

• Same

Estacionalitat