Cabrito do Alentejo

Cabrito do Alentejo és carn fresca i canals de cabrit obtingudes d'animals de la raça Serpentina o de la seva descendència, nascuts i criats en una zona definida de la regió de l'Alentejo, a Portugal. Els cabrits se sacrifiquen entre els 30 i els 120 dies d'edat, i produeixen canals d'entre 3,50 kg i 7,50 kg, amb poc greix i un alt contingut muscular.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP el 8 d'octubre de 2009 amb el número d'expedient PGI-PT-0791 (identificador eAmbrosia EUGI00000014012), Cabrito do Alentejo comprèn la carn fresca i les menuderies d'animals caprins nascuts, criats i inscrits en el registre de naixements, els progenitors dels quals estan registrats en el registre zootècnic i/o el llibre genealògic de la raça caprina Serpentina, o bé el pare únicament compleix aquest requisit en el cas d'un encreuament puntual. La zona geogràfica de producció està definida administrativament i comprèn els districtes de Portalegre, Évora i Beja, amb exclusions especificades, juntament amb municipis i parròquies designats en àrees adjacents. La producció ha de tenir lloc dins d'aquesta zona; el sacrifici, el tall i l'envasament poden tenir lloc fora d'ella. Els cabrits s'alleten des del naixement fins al sacrifici, que es produeix entre els 30 i els 120 dies d'edat. Es pot introduir alimentació complementària, denominada «roedores», al voltant dels 15 dies d'edat, però no pot superar el 15 % de la ingesta total d'aliments. Queda prohibida l'administració de promotors del creixement, esteroides anabolitzants, hormones o productes similars. El producte es pot comercialitzar com a canal sencera o mitja canal, o en talls designats que inclouen espatlla, coll, pit, costella de pit, cuixa i menuderies; els talls en porcions han d'envasar-se en safates. L'etiquetatge ha de dur les paraules «Cabrito do Alentejo — IGP», el logotip corresponent, el logotip de la IGP i la marca de l'organisme de certificació.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 8 d'octubre de 2009 amb el número d'expedient PGI-PT-0791.
• Els animals han de ser descendents de progenitors registrats en el registre zootècnic i/o el llibre genealògic de la raça caprina Serpentina.
• El sacrifici té lloc entre els 30 i els 120 dies d'edat, i produeix canals d'entre 3,50 kg i 7,50 kg.
• L'alimentació complementària («roedores») no pot superar el 15 % de la ingesta total d'aliments; els promotors del creixement i els esteroides anabolitzants estan prohibits.

Notes de degustació

Various regional cabrito IGPs across Portugal. Tender pale kid flesh.

Ús HoReCa

Cabrito do Alentejo es consumeix tradicionalment per Nadal i Pasqua, les dues temporades festives en què la demanda del producte és més gran segons el plec de condicions.

Envàs

• Same as other cabritos

Estacionalitat