Carnalentejana

Carnalentejana és carn de vedella fresca produïda exclusivament a partir d'animals de la raça bovina Alentejana, nascuts, criats, engreixats, sacrificats i processats dins d'una àrea definida que comprèn municipis dels Distritos de Beja, Évora, Portalegre i parts de Setúbal, Santarém i Castelo Branco. Els animals han d'estar registrats en el Registre de Naixements de la raça i criats en règim extensiu amb densitats de càrrega inferiors a 1,4 animals per hectàrea.

Sobre aquesta denominació

Carnalentejana té l'estatus de DOP, registrada amb el número d'expedient PDO-PT-0209, amb protecció de la UE des del 21 de juny de 1996. La denominació cobreix la carn de vedella d'animals de la raça bovina Alentejana els progenitors dels quals estan inscrits en el llibre genealògic i que ells mateixos estan registrats en el Registre de Naixements de la raça. Els animals han de néixer, criar-se, engreixar-se i sacrificar-se dins de l'àrea geogràfica especificada, que comprèn tots els municipis dels Distritos de Beja, Évora i Portalegre; els municipis d'Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém i Sines del Distrito de Setúbal; els municipis d'Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal i Vila Nova da Barquinha del Distrito de Santarém; i els municipis de Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova i Vila Velha de Ródão del Distrito de Castelo Branco. Els animals es crien en règim extensiu, amb densitats de càrrega inferiors a 1,4 animals per hectàrea, d'acord amb les pràctiques tradicionals locals. Els vedells són alletats per les seves mares fins als 6 o 9 mesos d'edat. Totes les operacions de tall, processament i envasament han de tenir lloc dins de l'àrea geogràfica especificada, amb una excepció limitada quan no existeixi cap estructura de processament local que compleixi els requisits del Grup, cas en el qual s'aplica una distància màxima de transport de 500 km. L'autenticitat s'estableix mitjançant una marca de certificació numerada que permet la traçabilitat completa. L'organisme d'inspecció i certificació és CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, amb seu a Évora. L'etiquetatge obligatori ha d'incloure el terme 'CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida' i la marca de certificació amb el nom del producte, el nom de l'organisme de seguiment i certificació i un número de sèrie.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-PT-0209, amb l'identificador eAmbrosia EUGI00000013219.
• Tots els animals han de ser de la raça bovina Alentejana, registrats en el Registre de Naixements de la raça, amb els progenitors inscrits en el llibre genealògic.
• Les densitats de càrrega han de ser inferiors a 1,4 animals per hectàrea; els vedells són alletats per les seves mares fins als 6 o 9 mesos d'edat.
• Quan excepcionalment es permet el processament fora de l'àrea geogràfica, s'estableix una distància màxima de transport de 500 km.

Notes de degustació

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Ús HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Envàs

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g