Carne Arouquesa

Carne Arouquesa és carn de vedella fresca produïda exclusivament a partir d'animals de la raça Arouquesa, inscrits en el Registre Zootècnic, criats en pastures naturals i terres de muntanya no conreades dins d'una zona definida del nord de Portugal. La denominació cobreix canals o peces envasades i refrigerades de vedells, bous, vaques i toros d'aquesta raça.

Sobre aquesta denominació

Carne Arouquesa té l'estatus de DOP, registrada amb el número d'expedient PDO-PT-0235 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013245, amb protecció de la UE des del 21 de juny de 1996. La denominació cobreix canals o peces envasades i refrigerades de vedells, bous, vaques i toros pertanyents exclusivament a la raça Arouquesa. Per ser elegibles, els animals han d'estar inscrits en el Registre Zootècnic i els seus progenitors han de figurar igualment en el Registre Zootècnic de la Raça Bovina; cap altra raça no queda emparada per l'especificació. La cria segueix mètodes tradicionals en pastures naturals i arbustos espontanis de muntanya i terres no conreades dins de la zona d'Arouca, al nord de Portugal. L'especificació estableix que la carn reflecteix de manera natural aquest tipus d'alimentació i cria, cosa que determina el vincle entre la zona geogràfica i el caràcter del producte. El grup sol·licitant en el moment del registre era COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, amb seu a Cinfães. L'organisme d'inspecció i certificació indicat en l'especificació és Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. L'etiquetatge ha de dur la denominació Carne Arouquesa juntament amb la indicació de Denominació d'Origen.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-PT-0235 (identificador eAmbrosia EUGI00000013245).
• Només els animals de la raça Arouquesa inscrits en el Registre Zootècnic i nascuts de progenitors registrats queden emparats per l'especificació.
• La denominació cobreix canals o peces de vedells, bous, vaques i toros, és a dir, totes les categories de la raça Arouquesa.
• La certificació va ser assignada a Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Notes de degustació

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Ús HoReCa

Carne Arouquesa s'utilitza en la cuina regional de la zona de Beira, al nord de Portugal.

Envàs

• Same