Farinheira de Portalegre

Farinheira de Portalegre és un embotit fumat produït al Districte de Portalegre, Portugal, elaborat amb greix fresc de porcs Alentejo —que comprèn no menys del 45% del total dels ingredients— combinat amb farina de blat i sal. Les seves característiques de presentació, gust i aroma s'atribueixen als hiverns freds i secs del microclima de Portalegre i a la dieta a base de glans de la raça porcina Alentejo.

Sobre aquesta denominació

Farinheira de Portalegre està registrada com a IGP amb el número d'expedient PGI-PT-0023, amb protecció de la UE concedida el 24 de gener de 1997 (identificador eAmbrosia EUGI00000013427). L'especificació la classifica com un embotit fumat a base de carn dins del Grup 1.2. La producció es limita als municipis d'Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre i Sousel, tots dins del Districte de Portalegre. La matèria primera principal és el greix fresc de les canals de porcs Alentejo, que ha de representar no menys del 45% del total dels ingredients; també es requereixen farina de blat i sal. El procés de fabricació segueix una seqüència definida: el tall tradicional conegut com a "miga", l'adobament, la barreja amb farina escaldada, l'embotit i el fumat. L'especificació assenyala que la consistència varia en funció de les racions i del percentatge de glans en l'alimentació dels porcs Alentejo. Només els productors autoritzats a operar dins de la zona delimitada poden elaborar el producte. L'etiquetatge ha de portar la designació Farinheira de Portalegre — Indicação Geográfica juntament amb una marca de control numerada. L'organisme d'inspecció esmentat a l'especificació és AADP — Associação de Agricultores do Distrito de Portalegre, amb seu a Portalegre. A l'especificació es cita un document parroquial de 1750 com a prova del renom històric dels productes d'embotit de la zona de Portalegre.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 24 de gener de 1997 amb el número d'expedient PGI-PT-0023 (identificador eAmbrosia EUGI00000013427).
• El greix fresc de porcs Alentejo ha de representar no menys del 45% del total dels ingredients.
• La producció es restringeix a quinze municipis designats dins del Districte de Portalegre.
• Cada unitat ha de portar un etiquetatge obligatori que indiqui Farinheira de Portalegre — Indicação Geográfica i una marca de control numerada.

Notes de degustació

Alentejano farinheira variant from Portalegre. Similar profile.

Ús HoReCa

Same applications.

Envàs

• Same