Queijo de Nisa

Queijo de Nisa és un formatge de llet d'ovella curat i semidur produït en una zona delimitada del nord de l'Alentejo, Portugal. L'especificació exigeix llet d'ovella crua coagulada exclusivament mitjançant una maceració de card (Cynara cardunculus, L.), amb el quall drenat lentament. El formatge presenta un color blanc-groguenc, una escorça tancada i forats petits.

Sobre aquesta denominació

Queijo de Nisa va rebre la protecció DOP de la Unió Europea el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-PT-0210 (identificador eAmbrosia EUGI00000013220). El nom protegit tal com està registrat és Queijo de Nisa. L'especificació el classifica com un formatge curat de consistència semidura, de color blanc-groguenc, tancada i amb forats petits. La producció es limita a una zona geogràfica que comprèn els subdistrictes de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches i Alter do Chão. El mètode de producció exigeix que la llet d'ovella pura i crua sigui coagulada per l'acció d'una maceració de card (Cynara cardunculus, L.), amb el quall drenat posteriorment de manera lenta. L'especificació no descriu cap altre coagulant. El vincle entre el producte i el seu territori s'atribueix a les races ovines de la regió, que pasturen en explotacions mixtes de terres de conreu i bestiar boví amb pastures naturals sota alzinars, i que sustenten una flora descrita com a rica en espècies predominantment mediterrànies; es considera que aquestes condicions confereixen a la llet, i per tant al formatge, les seves característiques distintives. L'estructura d'inspecció esmentada en l'especificació és l'Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, amb seu a Portalegre. L'etiquetatge ha de portar la designació Queijo de Nisa i la identificació de la denominació d'origen.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-PT-0210 (identificador eAmbrosia EUGI00000013220).
• L'especificació exigeix la coagulació de la llet d'ovella crua únicament mitjançant una maceració de card (Cynara cardunculus, L.); no es descriu cap quall animal.
• La zona de producció delimitada abasta vuit subdistrictes: Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches i Alter do Chão.
• L'organisme d'inspecció esmentat en l'especificació és l'Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, amb seu a Portalegre.

Notes de degustació

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP from Nisa (Portalegre). Vegetable-rennet, semi-soft texture, balanced flavor.

Ús HoReCa

Queijo de Nisa apareix a la taula de formatges alentejana (tábua de queijos).

Envàs

• wheel-full-200g-1.3kg
• wedge-vacuum-200g