Sardinha

Sardinha no porta cap designació protegida de la UE. El nom fa referència a la sardina portuguesa com a tradició culinària i comercial, especialment en la forma de sardinhas conservadas — sardines conservades en oli d'oliva i envasades en llaunes. La categoria engloba tant les sardines fresques com el producte en llauna, incloent-hi nivells de producció diferenciats per una maduració prolongada dins la llauna, una pràctica associada a les edicions amb data de collita.

Notes de degustació

Portuguese sardine — fresh and especially tinned in olive oil. Tinned sardines are a major Portuguese export and culinary tradition; multiple producers offer aged-tinned tiers (1-5+ years aging in tin, like vintage wine).

Ús HoReCa

Les sardinhas assadas, sardines a la graella, són un element fix del menjar de carrer estival portuguès, especialment durant les Festas dos Santos Populares de Lisboa al juny. Les sardines en llauna de collita envellida se serveixen en contextos de tapes de gamma alta.

Envàs

• tin-115g
• tin-160g
• gift-pack-vintage-tin-115g
• professional-bulk-3kg-fresh

Estacionalitat