Beurre d'Ardenne

Beurre d'Ardenne ist eine pasteurisierte Kuhbutter, die im belgischen Ardennengebiet hergestellt wird, einem geografisch abgegrenzten Gebiet, das die Provinz Luxemburg und zehn angrenzende Bezirke umfasst. Über die gesetzlichen Anforderungen an Butter hinaus muss sie bestimmte chemische Zusammensetzungskriterien erfüllen, eine sensorische Prüfung durch das Nationale Milchwirtschaftsamt bestehen und aus Milch oder Rahm derselben abgegrenzten Region hergestellt werden.

Über diese Bezeichnung

Beurre d'Ardenne ist eine pasteurisierte Molkereibutter, die am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-BE-0311 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013132) als PDO eingetragen wurde. Ihre Herstellung ist auf das belgische Ardennengebiet beschränkt, wie es durch das Königliche Dekret vom 18. Dezember 1984, Artikel 3, abgegrenzt ist: die Provinz Luxemburg und zehn angrenzende Bezirke. Die Spezifikation schreibt vor, dass die Butter innerhalb dieses Gebiets reift und gebuttert wird, wobei ausschließlich Milch oder Rahm aus derselben Region verwendet werden darf; Rohstoffe von außerhalb der abgegrenzten Zone sind nicht zulässig. Zusätzlich zu den im belgischen Recht allgemein für Butter vorgeschriebenen Bedingungen muss das Erzeugnis genaue chemische Zusammensetzungskriterien erfüllen und das Prüfzeichen des Nationalen Milchwirtschaftsamts tragen, das nach einer sensorischen Prüfung ausgestellt wird. Die Packungen müssen die gemäß den einschlägigen Ministerialerlassen genehmigten Nummer und Initialen des Inhabers tragen. Zwei Kontrollstellen sind durch Königliches Dekret zugelassen: PROMAG asbl mit Sitz in Arlon und QUALITY CONTROL sc mit Sitz in Brüssel. Die Bezeichnung wurde 1984 im belgischen Recht anerkannt, nachdem Ardennenproduzenten und Landwirtschaftsorganisationen anhaltenden Druck ausgeübt hatten, um dem missbräuchlichen Gebrauch des Namens Ardenne außerhalb der Region ein Ende zu setzen. Die Verbindung zwischen dem Erzeugnis und seinem Herkunftsgebiet wird auf die schieferhaltigen, sauren Böden, das feuchte Klima und die charakteristische Grünlandflora der Ardennen zurückgeführt, die als prägend für die Zusammensetzung und Eigenschaften der Milch gelten, aus der die Butter hergestellt wird.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-BE-0311 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013132).
• Die Spezifikation erlaubt ausschließlich Milch oder Rahm aus dem abgegrenzten belgischen Ardennengebiet; Rohstoffe von außerhalb sind nicht zulässig.
• Jede Packung muss die Nummer und die genehmigten Initialen des Inhabers tragen; das Prüfzeichen des Nationalen Milchwirtschaftsamts ist nach einer sensorischen Prüfung erforderlich.
• Das abgegrenzte Gebiet ist definiert als die Provinz Luxemburg und zehn angrenzende Bezirke, wie im Königlichen Dekret vom 18. Dezember 1984 festgelegt.