Aceite de Baena

Natives Olivenöl extra, das in sieben Gemeinden der Provinz Córdoba, Spanien, aus zugelassenen Sorten mit Picudo als Hauptsorte erzeugt wird. Der Säuregehalt liegt zwischen 0,4 und 1, der maximale Peroxidwert beträgt 15, der Feuchtigkeitsgehalt 0,1 % und der Anteil an Verunreinigungen höchstens 0,1 %. Die Spezifikation beschreibt den Geschmack als angenehm, süß und an Mandeln erinnernd.

Über diese Bezeichnung

Baena ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für natives Olivenöl extra, das in den Gemeinden Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya und Zuheros, alle in der Provinz Córdoba, erzeugt wird. Die zugelassenen Olivensorten sind Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechin, Chorrúo oder Jarduo, Pajarero, Hojiblanco und Picual. Die Spezifikation legt den Säuregehalt auf 0,4 bis 1, den maximalen Peroxidwert auf 15, den Feuchtigkeitsgehalt auf 0,1 % und den Anteil an Verunreinigungen auf höchstens 0,1 % fest. Das Öl muss aus gesunden, sauberen Oliven mittels Extraktionsverfahren gewonnen werden, die die Eigenschaften des Erzeugnisses nicht beeinträchtigen. Die Oliven müssen aus eingetragenen Olivenhainen stammen, und Extraktion sowie Abfüllung müssen in eingetragenen Betrieben erfolgen, die unter der Aufsicht des Consejo Regulador de la Denominación Origen 'Baena' arbeiten. Jede Verpackung trägt ein nummeriertes Garantie-Rücketikett, das vom Consejo Regulador ausgegeben wird, und alle Etiketten müssen von dieser Stelle genehmigt sein. Die Angabe 'Denominación de Origen "Baena"' muss auf der Etikettierung gut sichtbar erscheinen. Das Erzeugungsgebiet ist durch braune, kalkhaltige, lehmige Böden aus triassischem Mergel und ein gemäßigt-kontinentales Klima gekennzeichnet. Der Consejo Regulador erfüllt die Anforderungen der Norm EN-45011. Die Bezeichnung wurde am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-ES-0069 als PDO eingetragen, und eine nicht geringfügige Änderung, mit der die Gemeinde Cabra in das geografische Gebiet aufgenommen wurde, wurde durch die Verordnung (EG) Nr. 544/2007 der Kommission vom 16. Mai 2007 genehmigt.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-ES-0069; eAmbrosia-Kennung EUGI00000013036.
• Das geografische Gebiet umfasst genau sieben Gemeinden in der Provinz Córdoba: Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya und Zuheros.
• Die Spezifikation lässt acht namentlich genannte Olivensorten und keine anderen zu: Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechin, Chorrúo oder Jarduo, Pajarero, Hojiblanco und Picual.
• Jede Verpackung muss ein nummeriertes Garantie-Rücketikett tragen, das vom Consejo Regulador de la Denominación Origen 'Baena' ausgegeben wird.

Verkostungsnotizen

Andalusian EVOO from Córdoba province (Baena area), Picudo and Hojiblanca cultivars predominant. Medium-intense fruity with characteristic notes of artichoke, fresh almond, green tomato, balanced bitter-pungent finish — Spain's first olive oil DOP (1986), benchmark of Andalusian quality.

HoReCa-Verwendung

Premium Spanish EVOO — drizzled on gazpacho andaluz, salmorejo, on grilled fish (lubina, dorada), in escabeches, and on tostadas con tomate; foundational ingredient in alta cocina andaluza.

Verpackung

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• professional-bulk-25L

Saisonalität