Aceite de Navarra

Aceite de Navarra ist ein natives Olivenöl extra, das ausschließlich in einem definierten Gebiet von 135 Gemeinden in Navarra aus den Sorten Arróniz, Empeltre und Arbequina hergestellt wird. Die einheimische Sorte Arróniz muss mehr als 10 % der Mischung ausmachen, unabhängig davon, ob diese aus Ölen oder Oliven zusammengestellt wird, und die Gewinnung erfolgt ausschließlich durch mechanische oder sonstige physikalische Verfahren.

Über diese Bezeichnung

Aceite de Navarra ist als PDO unter der Aktennummer PDO-ES-0695 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 29. April 2008 gewährt (eAmbrosia-Kennung EUGI00000014031). Die Bezeichnung umfasst natives Olivenöl extra, das ausschließlich in einem geografischen Gebiet aus 135 namentlich genannten Gemeinden in Navarra erzeugt, gepresst und gewonnen wird; dieses Gebiet liegt fast vollständig im Tal des Flusses Ebro auf Höhen unter 600 m. Die zugelassenen Olivensorten sind Arróniz, Empeltre und Arbequina; die einheimische Sorte Arróniz muss mehr als 10 % der Mischung ausmachen, unabhängig davon, ob es sich um eine Mischung aus Ölen oder aus Oliven handelt. Die Gewinnung muss durch mechanische oder sonstige physikalische Verfahren erfolgen, die das Öl nicht verändern. Die Spezifikation legt verbindliche physikalisch-chemische Grenzwerte fest: maximaler Säuregehalt von 0,3°, maximale Peroxidzahl von 15 mEq O₂, maximale UV-Absorption K₂₇₀ von 0,15, maximales K₂₃₂ von 2 sowie ein Mindestgehalt an Ölsäure von 72 %. Auch organoleptische Parameter sind vorgeschrieben: ein medianer Fruchtigkeitswert von mindestens 4,5, ein medianer Fehlerwert von 0, ein medianer Bitterwert von mehr als 1,5 und weniger als 4,0 sowie ein medianer Schärfewert von mehr als 2,0 und weniger als 4,0. Anbau, Erzeugung und Pressung müssen sämtlich innerhalb des definierten geografischen Gebiets stattfinden.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 29. April 2008 unter der Aktennummer PDO-ES-0695 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000014031).
• Die einheimische Sorte Arróniz, die natürlich und ausschließlich innerhalb des definierten geografischen Gebiets vorkommt, muss mehr als 10 % jeder Mischung ausmachen.
• Die Spezifikation lässt keine anderen Olivensorten außer Arróniz, Empeltre und Arbequina zu.
• Der Mindestgehalt an Ölsäure beträgt 72 % und der maximale Säuregehalt 0,3°, bei einem vorgeschriebenen medianen Fehlerwert von 0.

Verkostungsnotizen

Navarran EVOO from Navarra, Arróniz cultivar predominant (regional native). Medium-intense fruity, balanced, characteristic notes of fresh almond, green tomato, slight bitter-pungent.

HoReCa-Verwendung

Navarran-Basque cuisine; with regional cured lamb, fish; in pinchos.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonalität