Aceite Estepa

Natives Olivenöl extra, das in elf Gemeinden der Provinz Sevilla und einer Gemeinde der Provinz Córdoba, Spanien, erzeugt wird. Die Spezifikation erkennt vier Verschnittypen auf Basis der zugelassenen Sorten Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual und Lechín de Sevilla an. Alle Öle müssen ausschließlich durch mechanische oder physikalische Verfahren gewonnen werden und vorgeschriebene chemische sowie organoleptische Grenzwerte erfüllen.

Über diese Bezeichnung

Als PDO unter der Aktennummer PDO-ES-0341 eingetragen, mit EU-Schutz ab dem 16. April 2004 und dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013926, umfasst 'Estepa' natives Olivenöl extra, das in einem geografischen Gebiet erzeugt und verarbeitet wird, das elf Gemeinden der Provinz Sevilla — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía und El Rubio — sowie eine Gemeinde der Provinz Córdoba umfasst: Puente Genil, konkret das als Miragenil bekannte Gebiet. Die Spezifikation lässt vier durch die Sortenzusammensetzung definierte Öltypen zu: einen Coupage aus Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual und Lechín de Sevilla; einen Coupage aus Hojiblanca und Arbequina; ein Hojiblanca-Monovarietales; sowie ein Arbequina-Monovarietales. Alle Typen müssen einen mittleren Fruchtigkeitswert von mindestens 4,5, einen Säuregehalt von höchstens 0,3 %, einen Peroxidwert von höchstens 15 mEq O₂/kg und einen K₂₇₀-Wert von höchstens 0,18 aufweisen. Die Polyphenolgehalte unterscheiden sich je nach Typ: mindestens 405 ppm für alle Öle mit Ausnahme des Arbequina-Monovarietalen, für das ein Mindestwert von 250 ppm gilt. Die oxidative Stabilität muss mindestens 43,6 h bei 100 °C und mindestens 7 h bei 120 °C betragen; der Tocopherolgehalt muss mindestens 261,1 ppm erreichen. Oliven müssen direkt vom Baum geerntet werden. Jede zum Verbrauch freigegebene Verpackung muss ein Garantiesiegel sowie ein nummeriertes Etikett oder Zusatzetikett tragen, das vom Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa' ausgegeben und im zugelassenen Lager, in der Mühle oder im Abfüllbetrieb so angebracht wird, dass eine Wiederverwendung ausgeschlossen ist.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO am 16. April 2004 unter der Aktennummer PDO-ES-0341 eingetragen; eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013926.
• Die Spezifikation schreibt für alle Öltypen einen Polyphenolgehalt von mindestens 405 ppm vor, mit Ausnahme des Arbequina-Monovarietalen, das mindestens 250 ppm erreichen muss.
• Das geografische Gebiet erstreckt sich über zwölf Gemeinden in zwei Provinzen: elf in Sevilla und eine — Puente Genil (Miragenil) — in Córdoba.
• Jede Verpackung muss ein Garantiesiegel sowie ein nummeriertes Etikett oder Zusatzetikett tragen, das vom Consejo Regulador ausgegeben und so angebracht wird, dass es nicht wiederverwendet werden kann.

Verkostungsnotizen

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

HoReCa-Verwendung

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität