Aceite La Rioja

Aceite de la Rioja ist ein natives Olivenöl extra, das ausschließlich innerhalb der Autonomen Gemeinschaft La Rioja, Spanien, hergestellt wird. Die Spezifikation lässt nur mechanische Extraktionsmethoden zu, verbietet das Raffinieren und verlangt, dass das Öl keine organoleptischen Mängel aufweist. Der Geschmack wird in der Spezifikation zu Beginn der Saison als fruchtig beschrieben, mit Mandelhinweisen, ohne Bitterkeit, süß und leicht würzig.

Über diese Bezeichnung

Aceite de la Rioja ist als g.U. unter der Aktennummer PDO-ES-0312 eingetragen und erhielt am 12. Juli 2005 EU-Schutz. Die Bezeichnung umfasst natives Olivenöl extra, das innerhalb der 503 388 ha der Autonomen Gemeinschaft La Rioja erzeugt, gewonnen und abgefüllt wird. Die Spezifikation schreibt vor, dass das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren, einschließlich Pressung, gewonnen wird, und verbietet den Einsatz von Lösungsmitteln, Umesterung sowie die Verschneidung mit Ölen anderer Art oder mit Olivenöl, das durch andere Methoden gewonnen wurde. Das Raffinieren ist ausdrücklich verboten. Die Oliven müssen in gesundem Zustand und bei einem angemessenen Reifegrad direkt vom Baum geerntet werden und dürfen nach der Ernte höchstens 48 Stunden bis zur Verarbeitung gelagert werden. Bei der Extraktion darf die Temperatur während der Pressung 30 °C und während der Zentrifugierung 45 °C nicht überschreiten; die Pressdauer darf 60 Minuten nicht überschreiten, und es ist nur ein Pressdurchgang zulässig. Die Lagertemperatur darf 22 °C nicht überschreiten. Das Öl muss einen Säuregehalt von höchstens 0,8 Gramm pro 100, eine Peroxidzahl von höchstens 15 mEq O2, eine UV-Absorption K270 von höchstens 0,20 und K232 von höchstens 2,50 aufweisen. Betriebe, Ölmühlen und Abfüllanlagen müssen in den Registern der Vereinigung Asolrioja eingetragen sein. Die Kontrollstelle ist das Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja mit Sitz in Logroño. Die Etiketten müssen den Schriftzug Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja' tragen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als g.U. eingetragen am 12. Juli 2005 unter der Aktennummer PDO-ES-0312, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013470.
• Die Oliven müssen innerhalb von höchstens 48 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden; es ist nur ein Pressdurchgang zulässig.
• Die Extraktionstemperatur darf während der Pressung 30 °C und während der Zentrifugierung 45 °C nicht überschreiten; die Pressdauer darf 60 Minuten nicht überschreiten.
• Die Spezifikation stellt ausdrücklich fest, dass natives Olivenöl extra aus La Rioja niemals raffiniert wird.

Verkostungsnotizen

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

HoReCa-Verwendung

Regionale Küche von La Rioja; verwendet mit regionalen Zubereitungen und beim Kochen von chorizo riojano.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Saisonalität