Aceite Sierra de Cádiz

Natives Olivenöl extra, das ausschließlich in einem abgegrenzten Gebiet im nordöstlichen Teil der Provinz Cádiz und in vier Gemeinden der Provinz Sevilla aus acht zugelassenen Olivensorten hergestellt wird, angeführt von Lechín de Sevilla. Alle Produktionsphasen einschließlich der Abfüllung müssen innerhalb des geografischen Gebiets stattfinden. Das Öl weist ein mittelstarkes bis intensives fruchtiges Aroma nach grünen oder reifen Oliven mit Waldfruchtnoten sowie einen leicht bitteren, würzigen Geschmack auf.

Über diese Bezeichnung

Aceite Sierra de Cádiz ist als PDO unter der Aktennummer PDO-ES-0219 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 8. April 2004 gewährt. Die eAmbrosia-Kennung lautet EUGI00000013528. Die Bezeichnung umfasst ausschließlich natives Olivenöl extra, das aus den Früchten von Olea Europea L. durch mechanische oder sonstige physikalische Verfahren gewonnen wird, die nicht zu einer Verschlechterung des Öls führen. Die acht zugelassenen Sorten sind Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huévar, Verdial de Cádiz, Hojiblanca, Picual, Alameña de Montilla und Arbequina; die Spezifikation benennt Lechín de Sevilla als eindeutig führende Sorte. Das geografische Gebiet umfasst acht Gemeinden in der Provinz Cádiz — Alcalá del Valle, Algodonales, Olvera, El Gastor, Setenil de las Bodegas, Torrealháquime, Puerto Serrano und Zahara de la Sierra — sowie vier Gemeinden in der Provinz Sevilla: Algámitas, Coripe, Pruna und Villanueva de San Juan. Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,6°, einen maximalen Peroxidwert von 18 meq aktivem Sauerstoff pro kg, eine maximale UV-Absorption (K270) von 0,20 sowie einen maximalen Feuchtigkeits- und Verunreinigungsgehalt von jeweils 0,1 Prozent fest. Alle Produktionsphasen einschließlich der Abfüllung müssen innerhalb des ausgewiesenen geografischen Gebiets stattfinden. Der Consejo Regulador de la DOP «Sierra de Cádiz» verwaltet die Bezeichnung und stellt Abfüllbetrieben, die die Anforderungen der Spezifikation erfüllen, Rückenetiketten aus; das abgefüllte Produkt muss ein vom Verwaltungsgremium bereitgestelltes Rückenetikett tragen. Eingetragene Betriebe, Mühlen und Abfüllanlagen müssen in den entsprechenden Registern des Verwaltungsgremiums geführt werden.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 8. April 2004 unter der Aktennummer PDO-ES-0219; eAmbrosia-Kennung EUGI00000013528.
• Die Spezifikation lässt ausschließlich natives Olivenöl extra zu; niedrigere Güteklassen sind von der Bezeichnung nicht erfasst.
• Lechín de Sevilla ist als führende Sorte ausgewiesen; sieben weitere Sorten sind zugelassen, keine anderen.
• Die Abfüllung muss innerhalb des geografischen Gebiets erfolgen; der Consejo Regulador stellt qualifizierten Abfüllbetrieben nummerierte Rückenetiketten aus.

Verkostungsnotizen

Andalusian EVOO from Cádiz province, blend of Lechín, Manzanillo, Verdial, Hojiblanca, Picual, Alameña, Arbequina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent with characteristic Cádiz-mountain herbal notes.

HoReCa-Verwendung

Andalusisch-küstennahe Küche; als Würzöl zu Thunfischzubereitungen aus der Almadraba und zu regionalen Fischgerichten.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonalität