🇪🇸Meeresfrüchte
Anchoa del Cantábrico
Auch bekannt als: Anchoas de Santoña, Cantabrian anchovy
Anchoa del Cantábrico ist ein Marketingbegriff und keine rechtlich geschützte Bezeichnung; weder ein europäisches noch ein spanisches Register verleiht ihr einen Schutzstatus. Der Begriff wird auf salzgepökelte Anchovis-Halbkonserven angewendet, die an der kantabrischen Küste hergestellt werden und mit einem Kollektivzeichen aus dem Jahr 2004 verbunden sind. Ihr Status in diesem Katalog ist als vorgeschlagen vermerkt, auf Qualitätsstufe T5.
Diese Beschreibung wurde maschinell aus dem Englischen übersetzt.
Verkostungsnotizen
Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).
HoReCa-Verwendung
Filets werden auf Toast mit Butter serviert, in Pintxos eingearbeitet und mit Txakoli kombiniert.
Verpackung
- glass-jar-fillets-100g
- glass-jar-fillets-200g
- can-tin-fillets-50g
- can-tin-fillets-100g
- gift-pack-with-EVOO-200g
- professional-bulk-1kg