🇪🇸Charcuterie
Carne de Vacuno del País Vasco
Auch bekannt als: Euskal Okela, Carne del País Vasco, Txuleta vasca
Carne de Vacuno del País Vasco trägt keine EU-geschützte Bezeichnung. Es handelt sich um eine Frischrindfleischkategorie aus dem Baskenland in Spanien, die mit den einheimischen Rassen Pirenaica und Terreña verbunden ist. Die Verkostungsnotiz des Katalogs beschreibt das Fleisch als kräftig im Geschmack. Es fällt unter kein EU-Qualitätssystem und ist nicht in der Datenbank der geschützten Bezeichnungen der Europäischen Kommission eingetragen.
Diese Beschreibung wurde maschinell aus dem Englischen übersetzt.
Verkostungsnotizen
Basque beef IGP, native Pirenaica and Terreña breeds. Robust flavored meat.
HoReCa-Verwendung
Das am engsten mit diesem Rindfleisch verbundene Stück ist das txuleta, ein großes Rippensteak, das über Kohlen gegrillt wird und als charakteristische Zubereitung der baskischen Steakhäuser gilt. Es wird traditionell zu Rioja Alavesa und Txakoli gereicht.
Verpackung
- carcass-half-150-180kg
- txuleta-1.5-2kg
- dry-aged-pavé-300g