Chufa de Valencia

Getrocknete Knollen von Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck., angebaut und verarbeitet in l'Horta Nord de Valencia, eingetragen als PDO unter der Aktennummer PDO-ES-0055. Die Bezeichnung umfasst frische Erdmandeln, getrocknete Erdmandeln und ausgewählte getrocknete Erdmandeln, die festgelegte chemische und physikalische Schwellenwerte erfüllen, welche die valencianische Produktion von andernorts angebauten Erdmandeln unterscheiden.

Über diese Bezeichnung

Chufa de Valencia ist als PDO mit dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013452, Aktennummer PDO-ES-0055, eingetragen; der EU-Schutz gilt seit dem 3. Juli 1998. Der geschützte Name wird auch auf Valencianisch als Xufa de València anerkannt. Der antragstellende Verband ist das CRDOP CHUFA DE VALENCIA. Die Bezeichnung umfasst die Knolle der Erdmandel-Sorte Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck., die geerntet, gewaschen, auf einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 6,5 % und 12 % getrocknet und auf eine Mindestgröße von mehr als 3 mm sortiert wird. Die Spezifikation schreibt folgende chemische Zusammensetzung bezogen auf das Gewicht in der Trockenmasse vor: Zucker mindestens 11 %, Fette mindestens 25 %, Eiweiß mindestens 6,5 %, Stärke mindestens 25 % und Rohfaser mindestens 5 %. Das Produktionsgebiet ist auf l'Horta Nord de Valencia beschränkt und umfasst neunzehn namentlich genannte Gemeinden: Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepós i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Meliana, Moncada, Museros, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia und Vinalesa. Pflanzung, Ernte, Waschen, Trocknen, Reinigen, Sortieren und Klassifizierung müssen sämtlich innerhalb dieses Gebiets erfolgen. Die Pflanzung findet zwischen März und Juni statt; die Ernte beginnt Ende Oktober. Der Trocknungsprozess erfolgt handwerklich und erstreckt sich über einen Zeitraum von drei Monaten.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 3. Juli 1998 unter der Aktennummer PDO-ES-0055, eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013452.
• Die Spezifikation schreibt einen Fettgehalt von mindestens 25 % und einen Zuckergehalt von mindestens 11 % in der Trockenmasse vor; der Quelle zufolge weisen valencianische Erdmandeln einen höheren Fett- und Eiweißgehalt auf als andernorts angebaute.
• Getrocknete Erdmandeln müssen einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 6,5 % und 12 % sowie eine ausgewählte Mindestgröße von mehr als 3 mm aufweisen.
• Alle Produktionsschritte — Pflanzung, Ernte, Waschen, Trocknen, Reinigen, Sortieren und Klassifizierung — müssen innerhalb der neunzehn namentlich genannten Gemeinden von l'Horta Nord de Valencia erfolgen.

Verkostungsnotizen

Valencian tigernut DOP from Alboraya area, traditional cultivation. Small dried tubers, sweet nutty flavor.

HoReCa-Verwendung

Grundlage von Horchata de Chufa, dem ikonischen valencianischen Getränk, das durch Zerkleinern der Erdmandeln gewonnen wird; gelegentlich in valencianischen Desserts verwendet.

Verpackung

• vacuum-pack-dried-200g
• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• professional-bulk-5kg
• horchata-bottle-1L