Garbanzo de Fuentesaúco

Garbanzo de Fuentesaúco bezeichnet getrocknete Kichererbsen der Art Cicer arietinum L., Varietät macrocarpum, Ökotyp Fuentesaúco, die ausschließlich in zweiundzwanzig namentlich genannten Gemeinden der Provinz Zamora, Spanien, angebaut werden. Die Samen sind cremefarbig oder matt gelblich-weiß-kastanienbraun, weisen einen ausgeprägten gebogenen Schnabel auf und wiegen nach der Verarbeitung zwischen 40 und 50 Gramm je 100 Samen.

Über diese Bezeichnung

Garbanzo de Fuentesaúco wurde am 20. April 2007 unter der Aktennummer PGI-ES-0264 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013609) als g.g.A. eingetragen und umfasst getrocknete Kichererbsen der Varietät macrocarpum, Ökotyp Fuentesaúco, die ausschließlich in zweiundzwanzig Gemeinden der Provinz Zamora erzeugt werden: Argujillo, La Bóveda de Toro, Cañizal, Castrillo de la Guareña, El Cubo de Tierra del Vino, Cuelgamures, Fuentelapeña, Fuentesaúco, Fuentespreadas, Gema, Guarrate, El Maderal, El Pego, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Santa Clara de Avedillo, Sanzoles, Vadillo de la Guareña, Vallesa, Villabuena del Puente, Villaescusa und Villamor de los Escuderos; das landwirtschaftliche Erzeugungsgebiet umfasst 687 Quadratkilometer. Die Spezifikation schreibt eine mäßig raue, ungefleckte Schale, ein Gewicht von 40 bis 50 Gramm je 100 verarbeiteten Samen sowie eine Wasseraufnahme von mehr als 100 % innerhalb von zehn Stunden bei 25 °C in destilliertem Wasser vor. Nach dem Kochen müssen mindestens 85 % der Kichererbsen ganz und mit anhaftender Schale vorliegen. Die Kichererbsen müssen auf registrierten Parzellen in einem Fruchtwechselsystem ohne organischen Dünger während des Anbauzyklus angebaut und geerntet werden, wenn Pflanzen und Unkraut vollständig trocken sind. Die Verpackung muss in registrierten Betrieben vor September des auf die Ernte folgenden Jahres erfolgen. Jede Verpackung muss den Aufschrift 'Indicación Geográfica Protegida Garbanzo de Fuentesaúco' zusammen mit dem Logo des Regulierungsrats sowie ein Rücketikett mit einem alphanumerischen Rückverfolgbarkeitscode tragen. Die Kontrollstelle ist der Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Garbanzo de Fuentesaúco' mit Sitz in Fuentesaúco, Zamora.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als g.g.A. am 20. April 2007 unter der Aktennummer PGI-ES-0264, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013609.
• Das Gewicht von 100 verarbeiteten Kichererbsen muss zwischen 40 und 50 Gramm liegen; keine andere Varietät oder kein anderer Ökotyp ist zugelassen.
• Die Wasseraufnahme in destilliertem Wasser über zehn Stunden bei 25 °C muss 100 % übersteigen – eine Anforderung, die mit den kalziumarmen Böden des Gebiets zusammenhängt.
• Nach dem Kochen müssen mindestens 85 % der Kichererbsen ganz und mit noch anhaftender Schale vorliegen.

HoReCa-Verwendung

Die Spezifikation legt fest, dass Garbanzo de Fuentesaúco als getrocknetes verpacktes Gemüse vermarktet wird; Verarbeitungserzeugnisse, die ausschließlich aus zertifiziertem Garbanzo de Fuentesaúco PGI hergestellt werden, dürfen die Bezeichnung ebenfalls auf ihrer Verpackung führen.