Lomo Ibérico

Lomo Ibérico ist eine Qualitätsstufe der spanischen nationalen Norm RD 4/2014 und keine geografische Angabe. Sie bezeichnet den gereiften Ganzmuskelschnitt, bekannt als caña de lomo, der aus Ibérico-Schweinen gewonnen wird. Die Stufe ist in die Qualitätsstufenstruktur eingebettet, die auch die jamón ibérico denominaciones de origen regelt, jedoch trägt Lomo Ibérico selbst keinen geschützten geografischen Status.