Mongeta del Ganxet

Mongeta del Ganxet bezeichnet die getrockneten oder gekochten und konservierten Samen der einheimischen Ganxet-Sorte von Phaseolus vulgaris L., die in einem festgelegten Gebiet Kataloniens angebaut werden. Die geschützten Bohnen müssen der Handelsklasse Extra angehören, weiß, abgeflacht und mit einem Hakengrad von 2 bis 3 auf einer Skala von 0 bis 3 versehen sein. Konserven dürfen nur Bohnen, Wasser und Salz enthalten; Zusatz- und Konservierungsstoffe sind nicht zulässig.

Über diese Bezeichnung

Mongeta del Ganxet ist als PDO unter der Aktennummer PDO-ES-0636 eingetragen, mit EU-Schutz ab dem 27. Juli 2007 und dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013949, und wird vom Consejo Regulador de la DOP Mongeta del Ganxet verwaltet. Die Bezeichnung umfasst die Samen der einheimischen Ganxet-Sorte von Phaseolus vulgaris L., die entweder als getrocknete Bohnen oder als gekochte und konservierte Bohnen vermarktet werden. Alle Bohnen müssen die Handelsklasse Extra erfüllen und die charakteristische weiße, leicht glänzende, abgeflachte, ausgeprägte Nierenform aufweisen, mit einem Hakengrad von 2 bis 3 auf einer Skala von 0 bis 3. Hundert getrocknete Bohnen müssen zwischen 40 und 50 g wiegen. Die chemischen Anforderungen an die getrocknete Bohne umfassen einen Feuchtigkeitsgehalt von unter 15 %, einen Proteingehalt von 27 % oder mehr, einen Stärkegehalt von höchstens 25 % sowie einen Fasergehalt von 21 % oder mehr. Das festgelegte geografische Gebiet umfasst alle Gemeinden der Bezirke Vallès Occidental und Vallès Oriental, bestimmte Gemeinden in El Maresme sowie bestimmte Gemeinden in La Selva. Die Bohnen müssen in diesem Gebiet angebaut und von Hand geerntet werden. Auch das Kochen und Konservieren muss innerhalb des Gebiets erfolgen. Behälter für konservierte Produkte dürfen ein Abtropfgewicht von höchstens 1,5 kg aufweisen. Die Verpackung getrockneter Bohnen unterliegt je nach Material festgelegten Höchstkapazitäten. Die PDO-Bezeichnung, das PDO-Logo und das EU-Logo müssen auf allen Verpackungen erscheinen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO eingetragen am 27. Juli 2007 unter der Aktennummer PDO-ES-0636, mit dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013949.
• Der Hakengrad der getrockneten Bohne muss 2 bis 3 auf einer Skala von 0 bis 3 betragen, gültig für die gesamte Art Phaseolus vulgaris L.
• Konserven, die unter die PDO fallen, dürfen nur Bohnen der PDO-Ganxet-Sorte, Wasser und Salz enthalten; Zusatz- und Konservierungsstoffe sind nicht zulässig.
• Die getrocknete Bohne muss einen Proteingehalt von 27 % oder mehr und einen Stärkegehalt von höchstens 25 % aufweisen.

Verkostungsnotizen

Catalan kidney bean DOP, distinctive small white-cream curved-hook ("ganxet") shape. Very thin skin, exceptionally creamy butter texture, mild sweet flavor — premium Catalan bean.

HoReCa-Verwendung

Mongeta del Ganxet ist Bestandteil traditioneller lokaler Gerichte, darunter mongetes amb butifarra, empedrat de bacallà, truita de mongetes und mongetes amb cloïsses, und erscheint auf den Speisekarten sowohl traditioneller als auch gehobener Restaurants in der Region und andernorts in Katalonien.

Verpackung

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• gift-pack-500g