Mortadela de Bolonia

Mortadela de Bolonia trägt keine geschützte EU-Bezeichnung; sie erscheint nicht im europäischen Register der PDO-, PGI- oder TSG-Namen. Der Katalog führt sie unter Spanien in der Familie der gekochten Mortadella bei den gepökelten Fleischwaren und Charcuterie-Erzeugnissen. Kein Spezifikationsdokument regelt ihre Herstellung im Rahmen der EU-Qualitätsregelungen, und mit diesem Eintrag ist weder ein Echtheitszeichen noch eine Kontrollstelle verbunden.