Ternera de los Pirineos Catalanes

Frisches Rind- und Kalbfleisch aus den katalanischen Pyrenäen, erzeugt von Tieren der Rassen Brune des Pyrénées, Aubrac oder Gasconne sowie deren Kreuzungen mit Vätern der Rassen Charolaise, Limousine oder Blonde d'Aquitaine. Die Kälber werden extensiv zusammen mit ihren Müttern aufgezogen, zwischen 8 und 12 Monaten geschlachtet und müssen Schlachtkörper von mindestens 160 Kilogramm ergeben. Die Bezeichnung gilt gemeinsam für Spanien und Frankreich.

Über diese Bezeichnung

Die als g.g.A. am 23. April 2010 unter der Aktennummer PGI-ES+FR-1042 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000017019) eingetragene Bezeichnung umfasst frisches Rindfleisch, das unter drei gleichberechtigten Namen vermarktet wird: Ternera de los Pirineos Catalanes, Vedella dels Pirineus Catalans und Vedell des Pyrénées Catalanes. Es handelt sich um einen gemeinsamen Antrag von Spanien und Frankreich. Die in Frage kommenden Tiere müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets geboren, aufgezogen und gemästet werden. Zugelassene Mutterrassen sind Brune des Pyrénées, Aubrac und Gasconne; Kreuzungen mit Vätern der Rassen Charolaise, Limousine oder Blonde d'Aquitaine sind ebenfalls zulässig. Während mindestens der ersten vier Lebensmonate werden die Kälber mit Muttermilch und Weideaufwuchs ernährt. Nach dem Absetzen, ab dem vierten Lebensmonat, besteht das Futter aus getrocknetem Raufutter sowie einer ausgewogenen Mischung aus gemahlenem Getreide und Hülsenfrüchten. Mastanlagen müssen überdacht oder halbüberdacht sein, eine Mindestfläche von 3 Quadratmetern je Tier bieten und Gruppen von höchstens 20 Tieren halten. Die Schlachtkörper müssen in die EUROP-Klassen E, U oder R fallen, mit den Fettgewebsklassen 2, 3 oder 4. Der pH-Wert des Schlachtkörpers, gemessen spätestens vierundzwanzig Stunden nach der Schlachtung, muss unter 6 liegen. Die Schlachtkörper müssen mindestens sechs Tage ruhen, bevor das Fleisch zum Verkauf angeboten wird. Die Transportzeit vor der Schlachtung ist auf drei Stunden begrenzt. Die Generalitat de Catalunya erkannte die Qualitätsbezeichnung 1994 an.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als g.g.A. am 23. April 2010 unter der Aktennummer PGI-ES+FR-1042 als gemeinsamer spanisch-französischer Antrag.
• Die Kälber werden zwischen 8 und 12 Monaten geschlachtet und müssen ein Mindestschlachtkörpergewicht von 160 Kilogramm aufweisen.
• Der pH-Wert des Schlachtkörpers muss unter 6 liegen, gemessen spätestens vierundzwanzig Stunden nach der Schlachtung, und die Schlachtkörper müssen vor dem Verkauf mindestens sechs Tage ruhen.
• Mastgruppen sind auf höchstens 20 Tiere begrenzt, mit einer Mindestfläche von 3 Quadratmetern je Tier in überdachten oder halbüberdachten Anlagen.

Verkostungsnotizen

Catalan-Pyrenean veal IGP. Pink flesh, alpine-pasture flavor.

HoReCa-Verwendung

Regionale Küche der katalanischen Pyrenäen.

Verpackung

• Same as other veal IGPs