Vinagre del Condado de Huelva

Ein Weinessig, der durch Essigsäuregärung von Wein hergestellt wird, der durch die Ursprungsbezeichnung Condado de Huelva zertifiziert ist und aus der einheimischen Rebsorte Zalema gewonnen wird. Er umfasst drei Unterkategorien, darunter einen ungereiften und zwei gereifte Typen, wobei die gereiften Typen während der Reifung mit Likörweinen und Qualitätslikörweinen derselben Ursprungsbezeichnung angereichert werden.

Über diese Bezeichnung

Vinagre del Condado de Huelva ist als PDO unter der Aktennummer PDO-ES-0724 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 15. Oktober 2008 gewährt, und die Eintragung in eAmbrosia erfolgt unter der Kennung EUGI00000013882. Die Kontrollstelle ist der Consejo Regulador de las DOPs «Condado de Huelva», «Vinagre del Condado de Huelva» e IG «Vino Naranja del Condado de Huelva». Der Rohstoff ist Weißwein, der durch die Ursprungsbezeichnung Condado de Huelva zertifiziert ist und hauptsächlich aus der Rebsorte Zalema gewonnen wird, die in der Spezifikation als einheimisch und ausschließlich im abgegrenzten geografischen Gebiet vorkommend beschrieben wird. Alle geschützten Essige müssen einen Mindestgehalt an Gesamtessigsäure von 70 g/l, einen löslichen Trockenextrakt von nicht weniger als 1,30 g/l je Prozentpunkt Essigsäure, einen Acetoïngehalt von nicht weniger als 100 mg/l und einen Prolingehalt von nicht weniger als 300 mg/l aufweisen. Die chromatische Analyse mittels Transmissionskolorimetrie muss einen maximalen Klarheitswert von 93 % und eine durch den Chroma ausgedrückte Farbintensität von mehr als 20 Einheiten ergeben. Die Bezeichnung umfasst drei Produkttypen: Vinagre Condado de Huelva, ein ungereifter Essig mit einem Restalkoholgehalt von höchstens 0,5 % vol; Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera, nach der traditionellen Methode criaderas y soleras mindestens sechs Monate gereift; und Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva, nach derselben Methode mindestens vierundzwanzig Monate gereift. Ein vierter Typ, Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada, wird nach der traditionellen Añadas-Methode mindestens sechsunddreißig Monate in Fässern oder Behältern gereift, wobei Weine eines einzigen Jahrgangs verwendet werden und kein Verschnitt zulässig ist. Die Reifung erfolgt in Fässern oder Behältern aus amerikanischer Eiche in Räumen, die bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 60 % und 80 % gehalten werden.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO am 15. Oktober 2008 unter der Aktennummer PDO-ES-0724 eingetragen, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013882.
• Die Rebsorte Zalema, die in der Spezifikation als einheimisch und ausschließlich im abgegrenzten geografischen Gebiet vorkommend beschrieben wird, ist die Quelle des als Rohstoff verwendeten zertifizierten Weins.
• Die Unterkategorie Vinagre Viejo Añada wird aus Weinen eines einzigen Jahrgangs hergestellt; die Spezifikation lässt keinen Verschnitt zu.
• Die Reifungsräume müssen bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 60 % und 80 % gehalten werden, was teilweise durch Besprenkeln der Lehmböden mit Wasser erreicht wird.

Verkostungsnotizen

Andalusian wine vinegar DOP from Huelva (Condado area). Aged in solera system, similar profile to Jerez but with Huelva-region terroir.

HoReCa-Verwendung

Regionale Zubereitungen in Andalusien.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• gift-bottle-500ml