Anguille fumée

Anguille fumée trägt keine geschützte EU-Bezeichnung und ist unter keinem europäischen Qualitätssystem eingetragen. Der Katalogeintrag verzeichnet eine Räucheraalzubereitung, die mit traditioneller Praxis in Loire-Atlantic, Frankreich, verbunden ist. Sie ist im Katalog unter der Qualitätsstufe T5 in der Kategorie Meeresfrüchte und Konserven eingeordnet. Der Statusvermerk im Katalognamen gibt an, dass die Schutzfähigkeit nicht bestätigt wurde.

Verkostungsnotizen

Smoked eel, traditional Loire-Atlantic preparation.

HoReCa-Verwendung

Kalt als Vorspeise serviert und in Salaten mit bitteren Blattsalaten verwendet.

Verpackung

• vacuum-pack-100g
• vacuum-pack-200g