Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais bezeichnet Schlachtkörper ausgewachsener Charolais-Rinder, die im Département Allier und in angrenzenden Kantonen der Départements Cher, Nièvre, Creuse und Saône-et-Loire aufgezogen wurden. Die Mindesteinstallungsdauer beträgt 30 Monate. Jedem Schlachtkörper liegt ein nummeriertes Identifikationsblatt bei, das im Schlachthof ausgestellt wird und die Rückverfolgbarkeit vom Betrieb bis zum Verkaufspunkt gewährleistet.

Über diese Bezeichnung

Bœuf charolais du Bourbonnais wurde am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-FR-0181 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013197) als PGI eingetragen und umfasst Schlachtkörper ausgewachsener Rinder der Charolais-Rasse, die in einem festgelegten geografischen Gebiet aufgezogen wurden, das das Département Allier sowie angrenzende Kantone der Départements Cher, Nièvre, Creuse und Saône-et-Loire umfasst. Die antragstellende Vereinigung bei der Eintragung war die Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.) mit Sitz in Bourbon l'Archambault. Die Mindesteinstallungsdauer beträgt 30 Monate. Kälber werden ausschließlich bei der Mutter aufgezogen; nach dem Absetzen folgt ein Wechsel zwischen Weide und Stallhaltung. Die Fütterung basiert auf Gras, Raufutter, Trockenfutter, Getreide, Ölkuchen, Kraftfutter, Wurzeln und Knollen. Die Verbindung zum geografischen Gebiet beruht auf einer Haltungsweise, die auf der Nutzung natürlicher Wiesen gründet – einschließlich Beweidung und Heufütterung im Winter –, sowie auf dem etablierten Ruf der Charolais-Rinder in der Region Bourbonnais, wo die Rasse Anfang des 19. Jahrhunderts eingeführt wurde. Der Herkunftsnachweis wird durch die Kennzeichnung der Tiere während der Aufzucht sowie durch ein nummeriertes Identifikationsblatt gesichert, das jeden Schlachtkörper ab dem Schlachthof begleitet. Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist AUCERT Auvergne Certification mit Sitz in Clermont-Ferrand. Die Kennzeichnung muss den geschützten Namen sowie Namen und Anschrift der Zertifizierungsstelle tragen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-FR-0181, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013197.
• Die Spezifikation schreibt für alle Tiere eine Mindesteinstallungsdauer von 30 Monaten vor.
• Jedem Schlachtkörper muss ein nummeriertes Identifikationsblatt beiliegen, das im Schlachthof ausgestellt wird.
• Das geografische Gebiet umfasst das Département Allier sowie angrenzende Kantone der Départements Cher, Nièvre, Creuse und Saône-et-Loire.

Verkostungsnotizen

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

HoReCa-Verwendung

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Verpackung

• Same as Bœuf de Charolles