Bergamotes de Nancy

Bergamotes de Nancy sind harte Süßwarenstücke aus gekochtem Zucker, aromatisiert mit natürlichem Bergamotteöl, die in der Region Lorraine in Frankreich hergestellt werden. Jedes Stück ist flach und quadratisch geformt und hat eine transparente Bernsteinfarbe. Die Bezeichnung umfasst den geschützten Namen in Singular- und Pluralform und wurde am 21. Juni 1996 als PGI eingetragen.

Über diese Bezeichnung

Bergamotes de Nancy besitzen den PGI-Status unter der Aktennummer PGI-FR-0195, eingetragen am 21. Juni 1996, mit der eAmbrosia-Kennung EUGI00000013211. Die geschützten Namen lauten Bergamote de Nancy und Bergamotes de Nancy. Das geografische Gebiet ist Lorraine und umfasst die Départements Meuse, Meurthe et Moselle, Moselle und Vosges. Das Erzeugnis ist eine Süßware aus Zucker, Glukosesirup und natürlichem Bergamotteöl. Natürliches Bergamotteöl wird erst nach dem Kochen des Zuckers bis zum Karamellbruch zugegeben. Der gekochte Zucker wird anschließend auf einem gekühlten Tisch oder auf Marmor abgekühlt und danach von Hand mithilfe einer Rolle und eines Schneidwerkzeugs oder mit einem handwerklichen Rollgerät aufgeteilt. Jede Einheit wiegt zwischen zwei und fünf Gramm und hat eine flache, quadratische Form mit einer transparenten Bernsteinfarbe. Die Herstellung ist handwerklicher Natur. Die Verbindung zum geografischen Ursprung beruht auf dem Ruf dieser Süßware, der sich vorwiegend auf regionaler Ebene entwickelt hat. Bergamotteöl fand im achtzehnten Jahrhundert Eingang in die Gastronomie von Lorraine, und die Bergamote de Nancy wird seit 1857 in ihrer heutigen Form hergestellt. Die antragstellende Gruppe ist die A.I.A.L. mit Sitz in Nancy. Die Kennzeichnung muss den geschützten Namen, einen Hinweis auf natürliches Bergamotteöl, das Logotyp des regionalen Qualitätssiegels von Lorraine sowie Namen und Anschrift der Zertifizierungsstelle tragen. Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist PAQ, Paris.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PGI eingetragen am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-FR-0195, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013211.
• Natürliches Bergamotteöl wird erst nach dem Kochen des Zuckers bis zum Karamellbruch zugegeben, ein in der Spezifikation vorgeschriebener Schritt.
• Jedes Stück muss flach und quadratisch geformt sein, zwischen zwei und fünf Gramm wiegen und eine transparente Bernsteinfarbe aufweisen.
• Die Bergamote de Nancy wird seit 1857 in ihrer heutigen Form hergestellt, und die Verbindung zum Ursprung beruht auf dem regionalen Ruf.

Verkostungsnotizen

Lorraine hard candy IGP from Nancy area, traditional bergamot-essential-oil-flavored sugar squares. Distinctive transparent amber-gold thin square shape, intensely aromatic bergamot citrus flavor, hard glassy texture.

HoReCa-Verwendung

Petit-four-Service zum Espresso; Mignardises-Auswahl; klassische Spezialität aus Lorraine; Geschenkartikel.

Verpackung

• tin-200g
• tin-300g
• gift-pack-150g
• professional-bulk-1kg