Boudin noir de Mortagne

Boudin noir de Mortagne trägt keine EU-geschützte Bezeichnung. Es handelt sich um eine Blutwurst, die mit Mortagne-au-Perche im Département Orne in der Normandie, Frankreich, verbunden ist. Der Katalog beschreibt das Produkt als dunkel gefärbt mit einer weichen, feinen Textur und einem Geschmack nach Blut und Gewürzen. Sein Status innerhalb eines formalen Qualitätssystems wurde nicht überprüft.

Verkostungsnotizen

Norman black blood-pudding sausage from Mortagne-au-Perche. Dark mahogany color, soft fine texture, rich blood-and-spice flavor.

HoReCa-Verwendung

Der Katalog vermerkt, dass es als normannischer Klassiker mit Äpfeln in der Pfanne gebraten, auf normannischen Charcuterie-Platten serviert und zu Cidre gereicht wird.

Verpackung

• vacuum-pack-400g
• individual-link-200g