Calisson d'Aix-en-Provence

Calisson d'Aix-en-Provence trägt keine EU-geschützte Bezeichnung. Es handelt sich um eine traditionelle französische Süßware aus Aix-en-Provence, die aus einer Paste aus Mandeln und kandierten Melonen hergestellt, in eine charakteristische Rautenform gebracht und mit einer weißen Glasur aus Royal Icing überzogen wird. Das Produkt gehört zur Familie der Mandel-Melonen-Pasten-Konfekte und ist mit dem kulinarischen Erbe der Provence verbunden.

Verkostungsnotizen

Provençal Aix-en-Provence almond-and-melon paste confection. Distinctive lozenge shape, ivory color with white royal-icing top, sweet almond-melon flavor.

HoReCa-Verwendung

Wird als Petit-four zu Espresso und als klassische provenzalische Mignardise gereicht.

Verpackung

• tin-150g
• gift-pack-300g